Рыбные такос с салатом пико де гайо

Пико де гайо:
Мелко нарезать помидоры и положить в небольшую миску.

Нарезать лук и добавить в миску.

Нарезать перец халапеньо, кинзу и зеленый лук, измельчить чеснок и добавить в миску.

Добавить сок лайма, соль, перец и тмин, все перемешать. Попробовать на вкус, при желании добавить еще специй.

Отложить в сторону минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Нашинковать капусту.

Соус:
Смешать в маленькой миске майонез с йогуртом и соком лайма.

Добавить мелко нарезанный халапеньо, кайенский перец, орегано, укроп, соль, тмин и чесночный порошок, все перемешать.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного специй и сока лайма.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Рыба:
Смешать в неглубокой миске муку с кукурузной мукой, солью, черным и кайенским перцем и чесночным порошком.

В другой миске взбить яйцо с 2 ст. ложками воды.

Налить масло на большую сковороду, наполняя ее на 5-6 мм ото дна. Нагреть на сильном огне. Когда масло будет горячим, убавить огонь до средне-сильного.

Помыть рыбное филе и обсушить бумажными полотенцами. Окунуть в яйцо, затем обвалять в мучной смеси.

Жарить рыбу в горячем масле до готовности и румяной корочки, по 4-6 минут с каждой стороны.

Выложить готовое филе на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Обернуть лепешки влажным кухонным или бумажным полотенцем и убрать в микроволновку, включенную на высокую мощность, на 10-15 секунд.

Положить на каждую лепешку несколько кусочков жареной рыбы. Добавить приготовленный соус и салат пико де гайо (можно использовать по 1 или по 2 лепешки для каждой порции, по вкусу).

Положить сверху немного капусты и подавать.