Треска

Самая популярная рыба семейства тресковых. В длину достигает 1,8 м, чаще всего отлавливают особи размером 40–80 см. Ее можно узнать по небольшому мясистому усику на подбородке, белому брюху, спине с коричневыми крапинками цветом от оливкового до бурого.

Треска обитает в водах Атлантического и Тихого океанов, опресненных морях и некоторых озерах. Выделяют несколько подвидов: гренландская, балтийская, тихоокеанская, беломорская, атлантическая треска. Основными поставщиками этой рыбы на мировом рынке являются Исландия, Норвегия, Канада, Россия, Дания, Великобритания.

Употребление

Треску добавляют при приготовлении первых и вторых блюд, варят, обжаривают, тушат, запекают, готовят на гриле, солят, сушат, маринуют, коптят, делают из нее консервы. Богатая жиром печень трески используется для получения рыбьего жира.

Из этой рыбы получаются отличные котлеты, начинка для пирогов, салаты. Ее белое мясо сочетается с томатами, оливками, сыром, шпинатом, чесноком, редисом, зеленью, кислыми яблоками, сметаной, майонезом, оливковым маслом, уксусом, лимоном, имбирем, корицей, белым перцем.

Рестораны и кафе в Европе подают канапе из трески: жареные или соленые кусочки рыбы на шпажке с сыром и хлебом с маслом. Иногда к ним предлагают сушеный лук, томатный соус, лимонный сок.

Полезные свойства

Треска насыщает организм легкоусвояемым белком. Ее печень богата жирными кислотами омега-3, которые отвечают за поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы, нормального уровня холестерина в крови, предупреждение атеросклероза, улучшение состояния больных ревматизмом и артрозами.

Регулярное употребление трески активизирует работу мозга, избавляет от депрессии, улучшает свертываемость крови, состояние волос, ногтей и кожи, предупреждает заболевания желудочно-кишечного тракта, регулирует кровяное давление, уменьшает риск появления послеродовой депрессии.

Ограничения по употреблению

Треску нельзя употреблять при аллергии на рыбу и морепродукты. Ее рекомендуют есть в небольших количествах при моче- и желчекаменной болезни, гипотонии, гипертиреозе.