Лук репчатый

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,1 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 9,34 г
40
КИЛОКАЛОРИЙ

Лук репчатый - луковица одноименного растения, одной из самых распространенных в мире овощных культур. Помимо нее в кулинарных целях используются листья молодых растений.

Калорийность

В 100 граммах репчатого лука содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав репчатого лука характеризуется высоким содержанием белков, клетчатки, углеводов, золы, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (кобальт, медь, фтор).

Как готовить и подавать

Чаще всего репчатый лук употребляется в пищу в сыром или поджаренном виде. Предварительно у луковицы овоща обрезаются оба конца, а также удаляется 2-3 поверхностных слоя, после чего она разрезается колечками, полукольцами или на более мелкие части в зависимости от собственных предпочтений либо особенностей рецепта приготовления блюда. Как правило, репчатый лук варят, тушат или варят, за исключением салатов, в которые добавляются свежие луковицы. Не менее часто репчатый лук используется при приготовлении первых и вторых блюд из мяса, овощей и морепродуктов. В сушеном виде луковицы применяются, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе многих пряных приправ и специй.

Листья репчатого лука применяются в основном, как пряно-витаминная и вкусовая добавка к салатам, холодным закускам, первым и вторым горячим блюдам из овощей, мяса и морепродуктов.

Как выбирать

При выборе репчатого лука необходимо обращать внимание на твердость луковицы, а также сухость и золотистый оттенок кожицы, а также отсутствие на ее поверхности каких-либо пятен. При этом следует предпочитать овощи средних размеров.

Хранение

Репчатый лук следует хранить при температуре от 18 до 24 градусов по Цельсию в помещениях с низким уровнем влажности. При хранении в холодильнике важно не допустить быстрый перепад температур при переносе овощей обратно в тепло. В противном случае они придут в негодность в течение нескольких дней.

Полезные свойства

Репчатый лук активно применяется в лечебных целях на протяжении тысячелетий. Еще в Древней Греции этот овощ использовался для борьбе с ожирением, подагрой и ревматизмом. Современные научные исследования выявили у репчатого лука способность к нормализации водно-солевого баланса, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывать сильное иммуностимулирующее, тонизирующее, противовоспалительное, бактерицидное, антисклеротическое и противодиабетическое воздействие. При этом нельзя не отметить, что термическая обработка практически не отражается на полезных свойствах репчатого лука.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, метеоризм, заболевания печени и почек, бронхоспазмы, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы (приобретенные пороки сердца).

Лук репчатый в рецептах
patee
Куриное филе с айвой и луком
Домашние рецепты
14
112
2
patee
Томатный соус с луком и чесноком
Домашние рецепты
27
98
4
patee
Картофель, запечённый с салом и луком
Украинская кухня
44
184
0
Zoya7
Пирожки с картофелем, курицей и луком
Домашние рецепты
41
290
2
Zoya7
Ленивые вареники из картофеля с луком и грибами
Украинская кухня
37
267
0
Zoya7
Салат из баклажанов с морковью и луком на зиму
Домашние рецепты
13
114
0
patee
Рыба с луком и морковью в сметане
Домашние рецепты
23
234
1
patee
Салат из баклажанов с маринованным луком
Домашние рецепты
12
118
0
Zoya7
Салат с крабовыми палочками, кукурузой и луком
Домашние рецепты
10
86
0
Zoya7
Жареная говяжья печень с луком и грибами
Домашние рецепты
10
88
0
Zoya7
Гороховое пюре с луком и грибами
Домашние рецепты
19
146
0
Zoya7
Пирог с курицей и луком
Домашние рецепты
9
74
0
Zoya7
Вареники с картофелем и жареным луком
Домашние рецепты
7
34
0
Zoya7
Яичница с перцем, помидорами и луком
Домашние рецепты
6
30
0
Alraune
Оладьи из лука
Домашние рецепты
40
177
7
Alraune
Куриные оладьи с луком
Домашние рецепты
68
347
2
patee
Шампиньоны с луком в сметанном соусе
Домашние рецепты
57
305
6
patee
Картофельные гармошки с салом и луком
Домашние рецепты
39
175
3
patee
Необычный салат из баклажанов с помидорами и луком
Домашние рецепты
51
304
8
patee
Скумбрия, тушеная с морковью и луком
Домашние рецепты
58
239
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта