вторник, 08.29

Лобио из белой фасоли с куриной грудкой

Порции	3
Время	40 мин
Кухня	Грузинская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Готовим лобио - известное блюдо грузинской кухни. Вариаций на тему лобио существует множество. Вот и сегодня я готовила блюдо, которое можно вполне отнести к лобио. Ведь главное, что объединяет все рецепты - это фасоль, как основной ингредиент, и типичные грузинские пряности и травы.
Необходимые дополнительные компоненты лук, растительное масло и винный уксус; частенько в лобио кладут грецкие орехи, помидоры, имеретинский сыр “гклапи” (он кисловатый, его берут вместо уксуса), даже крутые яйца!
Какое лобио без зелени кинзы (кориандра)? еще можно добавить петрушку, сельдерей, мяту, чабрец (тимьян), базилик. Из специй популярны чёрный и/или красный перец, корица, гвоздика, зерна кориандра, хмели-сунели, шафран. Итак, перед вами широкий набор и выбор! Приступаем? Даже, если у вас не окажется большинства из этих приправ, не сомневайтесь - лобио на тарелках не залежится!

Изредка в отдельные виды лобио добавляют толченый чеснок и тертый корень сельдерея.

Горячую фасоль перекладывают в посуду с поджаренным луком, солят и держат на огне минуты 3. Затем добавляют зелень, сухие приправы и винный уксус.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8,32 г

Жиры 5,73 г

Углеводы 10,45 г

122 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 12 нравится

63 добавили себе

Вам нужно

Бобовые

Фасоль белая сухая

200 г

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Овощи свежие

Перец болгарский оранжевый

Орехи, семечки

Птица

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Куркума молотая

2 г

Лавровый лист сушеный

2 г

Майоран

1 г

Перец красный острый молотый

1 г

Перец черный горошком

2 г

Хмели-сунели

3 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Возьмите для приготовления лобио сухую белую фасоль, репчатый лук, морковь, сладкий перец, куриную грудку, томатный сок, грецкие орехи, оливковое масло, соль, чеснок, сухие пряности из перечисленных в описании и зелень. У меня оказались хмели-сунели, куркума, лавровый лист, мята, петрушка, кориандр, майоран.

Шаг 2

Фасоль накануне залейте холодной водой, желательно ее несколько раз поменять. Оставьте часов на 6-14 (зависит от сухости фасоли), я замочила фасоль на ночь.

Шаг 3

Лавровый лист сушеный

Перец черный горошком

2 г

Набухшую фасоль промойте и залейте свежей водой, добавьте стебли зелени, лавровый лист, пеерц горошком для аромата. Варите до мягкости. Без соли!

Шаг 4

Морковь

60 г

Подготовьте овощи. Произвольно нарежьте морковь.

Шаг 5

Перец болгарский оранжевый

80 г

Очистите от семян и нарежьте полосками сладкий перец.

Шаг 6

Лук репчатый

60 г

Репчатый лук тоже очистите и нарежьте полукольцами или брусочками.

Шаг 7

Куриное филе

300 г

Куриное филе порежьте среднего размера кубиком.

Шаг 8

Оливковое масло

30 г

На оливковом (или подсолнечном) масле приготовьте овощную заправку для лобио, обжарив сначала до прозрачности лук, а потом добавляя остальные ингредиенты.

Шаг 9

Грецкий орех

80 г

Горсть грецких орехов пропустите через кофемолку.

Шаг 10

Овощи сдвиньте на край сковороды (или переложите на тарелку), а в свободное пространство выкладывайте кусочки куриного филе, быстро переворачивая их и запечатывая сок.

Шаг 11