Петрушка

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,97 г
Жиры 0,79 г
Углеводы 6,33 г
36
КИЛОКАЛОРИЙ

Петрушка - в кулинарии наиболее тонкие стебли и листья верхней части одноименного травянистого растения, как правило, петрушки кудрявой (петрушка курчавая). Отличаются пряным достаточно пряным вкусом и приятным ароматом. Употребляются в пищу в свежем, сушеном, реже в соленом виде.

Калорийность

В 100 граммах петрушки содержится около 36 ккал.

Состав

Химический состав петрушки отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (железо, йод, марганец, фтор).

Как готовить и подавать

Как было отмечено ранее, в кулинарных целях используется только верхняя часть петрушки с листьями и тонкими стеблями. При этом она употребляется в пищу не только в свежем, но и сушеном, реже в соленом виде. Листья и стебли добавляются в овощные салаты, а также супы, тушеные блюда из овощей, мяса, домашней птицы, рыбы и морепродуктов. При этом следует учитывать, что длительная термическая обработка петрушки оказывает негативное влияние на вкус и аромат, а также существенно уменьшает пищевую ценность данной зелени. Именно поэтому ее рекомендуется добавлять в горячие блюда на завершающем этапе их приготовления.

Как выбирать

Качественная петрушка отличается упругими равномерно окрашенными в ярко зеленый цвет листьями. Еще одним фактором выбора является отсутствие механических повреждений, темных и желтоватых пятен. Также следует обращать внимание на ярко выраженный характерный аромат.

Хранение

В свежем виде петрушку необходимо хранить в холодильнике, поместив в пластиковый контейнер или обернув бумажным полотенцем. Оптимальными условиями хранения сушеной зелени является температура около 10-14 градусов по Цельсию, герметичная стеклянная емкость, отсутствие источников света, тепла и влаги.

Полезные свойства

Регулярное употребление петрушки улучшает работу печени и почек, повышает усвояемость пищи, нормализует обмен веществ. Кроме того, данная зелень оказывает на организм человека мочегонное, тонизирующее, антиоксидатное, антисептическое, иммуностимулирующее, противовоспалительное и спазмолитическое действие.

Также нельзя не отметить способность петрушки укреплять стенки кровеносных сосудов, повышая при этом их эластичность, что положительным образом сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, беременность, подагра.

Петрушка в рецептах
Jobscool777
Смузи Огурец + петрушка.
Домашние рецепты
1
10
0
Jobscool777
Смузи Киви + груша + петрушка + банан.
Домашние рецепты
0
11
0
Jobscool777
Смузи Свекла + редиска + морковь + чеснок + петрушка.
Домашние рецепты
0
10
0
patee
Слоёный салат со свиной печенью
Домашние рецепты
64
280
10
Alraune
Салат Нептун
Русская кухня
58
212
2
Alraune
Рулетики из свинины с брынзой
Русская кухня
7
66
0
Alraune
Салат с копчёной куриной грудкой и овощами
Домашние рецепты
41
223
2
patee
Салат с крабовыми палочками Морская звезда
Домашние рецепты
287
872
17
Alraune
Капуста, тушенная с баварскими колбасками
Домашние рецепты
24
161
1
patee
Суп с галушками по-домашнему
Домашние рецепты
76
350
7
patee
Салат с краснокочанной капустой и колбасой
Домашние рецепты
64
512
5
patee
Острая закуска Рафаэлло
Домашние рецепты
207
1.07K
8
patee
Паста с ветчиной и зеленью в яичной заливке
Домашние рецепты
55
271
0
patee
Пельмени с мясом индейки и зеленью
Домашние рецепты
74
235
2
patee
Салат с сердцем, яйцами и овощами
Домашние рецепты
60
285
8
patee
Салат Крабовая звезда
Домашние рецепты
59
153
9
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта