Перец красный острый молотый

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 13,46 г
Жиры 14,28 г
Углеводы 49,7 г
282
КИЛОКАЛОРИИ

Приправа в виде высушенных плодов некоторых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum и Capsicum frutescens. Отличается жгучим, острым вкусом и пряным ароматом. Представляет собой порошок оранжево- или темно-красного цвета. Его острота варьируется в зависимости от содержания капсаицина, масла, которое находится в семенной коробке перца. Растение в больших количествах выращивают в Индии, Таиланде и других странах Восточной Азии.

Изготовление

После созревания плоды перца собирают, сушат на солнце, пока не испарится вся влага, и перемалывают в порошок.

Состав

Красный молотый перец содержит до 1,5% эфирного масла, жирное масло, капсаицин, каратиноиды, капсантин, капсорубин, сахара, витамины А, С, К и группы В, а также минеральные элементы (железо, магний, калий).

Использование

Красный молотый перец добавляют при приготовлении соусов, салатов, мацони, мяса, рыбы, маринадов, бульонов, консервов из мяса, рыбы или овощей, первых блюд, риса, а также в кофе и коктейли.

Он прекрасно сочетается с кориандром, чесноком, лавровым листом, чабером, базиликом.

Эту приправу рекомендуют добавлять за 7-10 минут до готовности.

Как выбирать

Лучшим считается красный молотый перец, который растет в странах Юго-Восточной Азии.

Полезные свойства

Красный молотый перец укрепляет иммунитет, нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает кровообращение, помогает бороться со стрессами, поддерживает остроту зрения, проявляет антибактериальные свойства, что ускоряет выздоровление при инфекционных заболеваниях, активизирует умственную деятельность, благотворно сказывается на работе печени, укрепляет кости, снижает количество окислительных процессов в организме.

Ограничения по употреблению

Порошок некоторых видов красного перца настолько жгучий, что раздражает кожу при контакте, поэтому при его использовании рекомендуют надевать перчатки. Нельзя допускать попадания перца в глаза, нос и поврежденные участки кожи.

Красный молотый перец не рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, сахарном диабете. При употреблении в большом количестве он может вызвать раздражение слизистой желудка, изжогу.

Перец красный острый молотый в рецептах
Anastasia32
Спагетти с пикантным соусом
Домашние рецепты
4
36
0
patee
Салат с балыком, сухариками и сладким перцем
Домашние рецепты
37
165
4
Irina05
Курица по-мексикански
Мексиканская кухня
65
282
4
patee
Морковь по-корейски
Корейская кухня
97
476
12
patee
Копчёное сало по-домашнему
Домашние рецепты
67
236
9
patee
Арахис со специями и чесноком
Американская кухня
48
198
8
patee
Огурцы по-корейски
Корейская кухня
41
424
8
patee
Имбирное масло с перцем и тимьяном
Домашние рецепты
35
131
2
patee
Кебаб в лаваше
Иракская кухня
45
134
1
patee
Либжэ
Домашние рецепты
34
156
2
patee
Баклажаны по-корейски
Корейская кухня
99
527
4
patee
Пицца в мультиварке
Домашние рецепты
25
75
0
patee
Томатный соус с луком и чесноком
Домашние рецепты
28
98
4
patee
Шаурма с курицей
Суданская кухня
76
215
3
patee
Дьявольская курица
Итальянская кухня
20
81
6
patee
Острые куриные колбаски
Домашние рецепты
65
279
10
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта