Перец красный острый молотый

Пищевая ценность на 100 г
Белки 13,46 г
Жиры 14,28 г
Углеводы 49,7 г
282
КИЛОКАЛОРИЙ

Приправа в виде высушенных плодов некоторых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum и Capsicum frutescens. Отличается жгучим, острым вкусом и пряным ароматом. Представляет собой порошок оранжево- или темно-красного цвета. Его острота варьируется в зависимости от содержания капсаицина, масла, которое находится в семенной коробке перца. Растение в больших количествах выращивают в Индии, Таиланде и других странах Восточной Азии.

Изготовление

После созревания плоды перца собирают, сушат на солнце, пока не испарится вся влага, и перемалывают в порошок.

Состав

Красный молотый перец содержит до 1,5% эфирного масла, жирное масло, капсаицин, каратиноиды, капсантин, капсорубин, сахара, витамины А, С, К и группы В, а также минеральные элементы (железо, магний, калий).

Использование

Красный молотый перец добавляют при приготовлении соусов, салатов, мацони, мяса, рыбы, маринадов, бульонов, консервов из мяса, рыбы или овощей, первых блюд, риса, а также в кофе и коктейли.

Он прекрасно сочетается с кориандром, чесноком, лавровым листом, чабером, базиликом.

Эту приправу рекомендуют добавлять за 7-10 минут до готовности.

Как выбирать

Лучшим считается красный молотый перец, который растет в странах Юго-Восточной Азии.

Полезные свойства

Красный молотый перец укрепляет иммунитет, нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает кровообращение, помогает бороться со стрессами, поддерживает остроту зрения, проявляет антибактериальные свойства, что ускоряет выздоровление при инфекционных заболеваниях, активизирует умственную деятельность, благотворно сказывается на работе печени, укрепляет кости, снижает количество окислительных процессов в организме.

Ограничения по употреблению

Порошок некоторых видов красного перца настолько жгучий, что раздражает кожу при контакте, поэтому при его использовании рекомендуют надевать перчатки. Нельзя допускать попадания перца в глаза, нос и поврежденные участки кожи.

Красный молотый перец не рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, сахарном диабете. При употреблении в большом количестве он может вызвать раздражение слизистой желудка, изжогу.

Перец красный острый молотый в рецептах
Patee. Рецепты
patee
Шаурма с курицей в лаваше
Суданская кухня
79
229
3
patee
Морковь по-корейски
Корейская кухня
105
491
12
Patee. Рецепты
patee
Кебаб в лаваше
Иракская кухня
45
136
1
patee
Имбирное масло с перцем и тимьяном
Домашние рецепты
39
142
2
Patee. Рецепты
patee
Салат с балыком, сухариками и сладким перцем
Домашние рецепты
40
175
4
patee
Пицца в мультиварке
Домашние рецепты
27
81
0
Patee. Рецепты
patee
Арахис со специями и чесноком
Американская кухня
54
218
8
patee
Огурцы по-корейски
Корейская кухня
44
433
8
Patee. Рецепты
patee
Либжэ
Домашние рецепты
35
182
2
patee
Острые куриные колбаски
Домашние рецепты
68
287
10
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта