Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами

Для приготовления рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами возьмите следующие ингредиенты: картофель, филе куриной грудки, перец болгарский, лук репчатый, баклажаны, фасоль, помидоры, чеснок, морковь, соль и карри.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке или мелко нарезать. Добавить к нарезанному луку.

Куриное филе помыть и нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю.

Болгарский перец помыть, удалить семенную коробочку и нарезать произвольно. Выложить в кастрюлю к луку, моркови и грудке.

3-4 картошки почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю.

Один крупный или два небольших баклажана помыть и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.

Фасоль можно взять консервированную, но я сварила сама. Для этого её нужно хорошо помыть и залить холодной водой на несколько часов для набухания. После сварить почти до готовности.

Добавить в кастрюлю фасоль ко всем остальным ингредиентам.

Помидоры помыть, нарезать и добавить в кастрюлю.

Приправить рагу лавровым листом и посолить по вкусу. Налить воду так, чтобы она доходила до середины кастрюли. Вообще лучше много воды не наливать. Все овощи в процессе тушения выделят очень много жидкости.

Тушить рагу под крышкой на небольшом огне 35-40 минут до готовности всех ингредиентов. В конце добавить порошок карри и чеснок.

Не помешает и зелень, которую следует помыть и мелко нарезать. Но это не обязательно.

Рагу с куриной грудкой, фасолью и баклажанами готово. Ароматное, очень сытное и полезное блюдо. Приятного аппетита!