Луковый суп

Все начинается с варки мясного бульона. Закинули, сняли пену, посолили, поперчили

Традиционно бульон варим 2-2,5 часа. В финале вытащить мясо, бульон процедить. В принципе, мясо из бульона можно будет по желанию нарезать маленькими кусочками и добавить в тарелку уже на столе

Чтобы луковый суп был правильным и душистым, лук нужен серебристый и шалот. Количество зависит от конкретных луковиц. Здесь на фото серебристый размером с кулак

Я знаю много людей, кто не любит варёный лук в супе. Но парадокс заключается в том, что хороший Луковый Суп луком... не пахнет.
Все начинается с некрупной шинковки лука

В большой кастрюле на сливочном масле вы начинаете обжаривать лук. Точнее — топить его. Не забывайте активно помешивать и при необходимости добавлять масло

Суп должен быть душистым. Наливаем в кастрюлю с уже посветлевшим луком стакан белого полусладкого (!!!) вина. И минимум 10 минут ждём, пока остатки спирта уйдут окончательно

Теперь мы делаем суп нужного цвета и консистенции. Мука — 2 ст. л; куркума — 2 чайной ложки, шинкуем мяту

Все это вмешиваем в кастрюлю вместе с 2-3 половниками бульона.

Затем добавляем Дижонскую (только ее!!!) горчицу и аккуратно, но тщательно размешиваем

Теперь к луку с пряностями и приправами вливаем остальной бульон

Затем добавляем лаврушку и палочку корицы. И на слабом огне оставляем луковый суп вариться под крышкой 40 минут

Луковый Суп — это внимание к мелочам. За 5-7 минут до финала влейте в кастрюлю лимонный сок

Ну и главное — пожарьте гренки и растопите сверху на них сыр

Луковый Суп требует правильной подачи. Налейте в тарелку суп и сверху положите гренки с сыром. К ложке не забудьте присовокупить вилку с ножиком

Французский Луковый Суп. Приятного