Дижонская горчица
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
60
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Приправа, изготовленная из коричневых или черных семян горчицы с винным уксусом, соком незрелого винограда или белым вином, а также пряными кореньями. Она отличается выраженным горчичным, жгучим, слегка солоноватым вкусом, светло-желтым цветом, зернистой и сливочной текстурой.
Всего насчитается более 20 видов дижонской горчицы. Самой старой считается марка Maille, под которой горчица выпускается с 1747 года.
Ранее такое наименование горчицы означало, что она изготовлена только в Дижоне. Однако название не является официально зарегистрированным, потому сейчас дижонская горчица может изготавливаться в любой точке мира.
Использование
Дижонская горчица употребляется при приготовлении бутербродов, майонеза, заправок, соусов, салатов, а также мясных блюд, особенно жареного мяса, стейка или мяса, запеченного на гриле. Прекрасные вкусовые сочетания обеспечивает совмещение дижонской горчицы с курицей, бараниной, лососем, рыбой, крабами, сосисками, свининой, говядиной, кроликом, капустой, авокадо, квашеной капустой, свеклой, винегретом.
Полезные свойства
Дижонская горчица помогает переваривать белковую пищу, повышает иммунитет, расщепляет жиры.
