Овощное чили

Разогреть духовку до 200С.

Срезать верхушку головки чеснока и положить ее на лист фольги. Побрызгать оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке 30-40 минут. Достать и отложить в сторону.

Нарезать консервированные помидоры.

Нарезать лук, кабачок, сладкий перец, халапеньо и консервированный чипотле.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить в горячее масло лук и обжаривать, пока не станет полупрозрачным.

Добавить бульон, довести до кипения и убавить огонь.

Добавить фасоль, помидоры, томатную пасту и зерна кукурузы. Варить около 30 минут.

Одновременно разогреть бройлер (верхний тендер духовки). Положить в духовку перец анахайм и запекать, переворачивая через каждые несколько минут, пока кожица со всех сторон не обгорит. Достать, снять кожицу и мелко нарезать.

Выдавить зубчики чеснока в кастрюлю.

Добавить кабачки, сладкий перец, анахайм, халапеньо, чипотле и специи.

Варить еще 30 минут. Достать из чили лавровый лист и сразу подавать.