AsyaYan
Friday, 15.08
Миндальный чизкейк со сметанной заливкой
| Порций | 10 |
| Время | 12 часов |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Нежнейший чизкейк, напоминающий мороженое со сливочно-миндальными нотками. Рецепт @sweet_shark_cake
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7.33 г
Жиры 23.7 г
Углеводы 25.81 г
|
343
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
нравится7 добавили себе
8
5
Вам нужно
Алкоголь
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Сладости, джем, варенье
Специи, пряности, добавки
Сыры
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочное масло
75 г
Сахар тростниковый
50 г
Разрыхлитель
0.5 ч. л.
Молоко коровье
50 г
Яичный желток
1 шт.
Лесной орех (фундук)
40 г
Грецкий орех
35 г
Мука пшеничная
110 г
Форма 16см с высотой бортика 7см.
Для основы орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке при 160С около 10-15мин. Измельчить ножом или в блендере. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром, затем ввести желток, перемешать. Добавить разрыхлитель и орехи, замесить тесто, раскатать между двумя листами бумаги для выпечки и в таком виде убрать в холодильник на час. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 180С около 20мин. Остудить и измельчить в кухонном комбайне/блендере, понемногу добавляя молоко до консистенции пластилина. Выложить в форму 16см, распределить по дну, формируя бортики. Выпекать ещё 10 мин.
Для основы орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке при 160С около 10-15мин. Измельчить ножом или в блендере. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром, затем ввести желток, перемешать. Добавить разрыхлитель и орехи, замесить тесто, раскатать между двумя листами бумаги для выпечки и в таком виде убрать в холодильник на час. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 180С около 20мин. Остудить и измельчить в кухонном комбайне/блендере, понемногу добавляя молоко до консистенции пластилина. Выложить в форму 16см, распределить по дну, формируя бортики. Выпекать ещё 10 мин.
Шаг 2
Сыр сливочный
460 г
Миндаль
40 г
Сахар-песок
65 г
Шоколад белый
60 г
Крахмал кукурузный
60 г
Ванилин
1 щеп.
Соль
1 щеп.
Яйцо куриное
3 шт.
Амаретто
3 ст. л.
Миндальный экстракт
1 ч. л.
Для чизкейка смешать сыр с яйцом и сахаром до однородности. Добавить амаретто и миндальный экстракт, ванилин, соль. Миндаль и шоколад порубить на небольшие кусочки, добавить к чизкейку, перемешать лопаткой. Ввести крахмал, перемешать до однородности. Выложить на основу и выпекать при й
110-130С около 60мин.
110-130С около 60мин.
Шаг 3
Для заливки смешать все ингредиенты, кроме миндаля/лепестков. Залить чизкейк и посыпать синдальными лепестками. Выпекать ещё 30мин. Дать полностью остыть в духовке, затем убрать на ночь в холодильник.
