четверг, 14.51

Болгарский суп с говядиной 🍲

Порций	5
Время	2 часа 20 мин
Кухня	Болгарская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

😉

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,14 г

Жиры 3,37 г

Углеводы 1,91 г

55 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

15 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

30 мл

Молочные продукты

Сметана

100 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1 ст. л.

Мясо

Говядина

500 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	80 г
	Морковь	150 г
	Перец болгарский	80 г
	Сельдерей	100 г
	Чеснок	1 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

1,5 л

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Паприка копченая	1 ч. л.
	Перец душистый	8 шт.
	Перец черный молотый	0,5 г

Фрукты, ягоды

Томаты в собственном соку

200 мл

Яйца

Яичный желток

1 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Говядина	500 г
	Морковь	150 г
	Сельдерей	100 г
	Томаты в собственном соку	200 мл
	Чеснок	1 зуб.
	Подсолнечное масло	30 мл
	Лук репчатый	80 г
	Перец болгарский	80 г
	Мука пшеничная	1 ст. л.
	Паприка копченая	1 ч. л.
	Перец черный молотый	0,5 г
	Перец душистый	8 шт.
	Яичный желток	1 г
	Сметана	100 г
	Соль	1 ч. л.
	Вода	1,5 л
	Лавровый лист сушеный	2 шт.

😉

Шаг 2

Сначала нужно сварить говядину. Для этого заливаем ее холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену. Ароматизируем бульон добавлением крупного куска лука вместе с внутренней покровной чешуей - для цвета и пользы (в луковой чешуе много витаминов), бросаем лаврушку и горошки душистого перца. Варим говядину на медленном огне под крышкой час-полтора.

Шаг 3

К концу варки мяса нарезаем шашечками стебли сельдерея, кружочками - морковь, крупными полосками - сладкий перец.

Шаг 4

Готовую говядину вынимаем вместе бульонными добавками, мясо чуть остужаем и нарезаем кусочками, отделяя кости. В бульон вводим подготовленные овощи и нарезанное мясо.

Шаг 5

Вливаем помидорное пюре. Варим на умеренном огне до готовности моркови.

Шаг 6

А тем временем, пока варятся овощи, подготовим первую суповую заправку: измельчим лук и чеснок.

Шаг 7

Припустим их на разогретом масле, затем добавим паприку и муку.

Шаг 8

Вольем в сковороду постепенно 2-3 половника бульона из супа. Варим массу до получения густого соуса и вливаем эту заправку в суп.

Шаг 9

Приготовим вторую заправку: смешаем со сметаной желток и хорошо взобьем его вилкой.

Шаг 10

Когда суп будет готов, отставим его на край плиты, его нужно немного остудить и влить тонкой струйкой при помешивании яичную заправку. Я влила заправку в слишком горячий суп, вероятно, поэтому сметана у меня свернулась, но на вкус это не влияет. Немного прогреем суп на плите до объединения всех компонентов.