![Овощной суп с брокколи и яичным суфле](https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/18/640m.jpg)
Овощной суп с брокколи и яичным суфле
Порций | 8 |
Время | 50 мин |
Кухня | Русская кухня |
Категория | Супы |
Способ | Классический |
Легкий, овощной суп. Полезный и вкусный, а если приготовить его не на бульоне, а на воде, будет вполне вегетарианским блюдом. Особый вкус ему придает воздушное суфле из яиц и молока.
35
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Капуста белокочанная](https://www.patee.ru/r/x6/04/cb/72/128x128.jpg)
![Картофель](https://www.patee.ru/r/x6/04/d3/7d/128x128.jpg)
![Лук репчатый](https://www.patee.ru/r/x6/04/c2/53/128x128.jpg)
![Морковь](https://www.patee.ru/r/x6/04/bb/d4/128x128.jpg)
![Перец болгарский](https://www.patee.ru/r/x6/04/b2/a0/128x128.jpg)
![Сельдерей корневой](https://www.patee.ru/r/x6/04/a3/4d/128x128.jpg)
![Фасоль зелёная](https://www.patee.ru/r/x6/04/9c/f6/128x128.jpg)
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/06/640x.jpg")
Для приготовления этого супа нужно взять: брокколи, морковь, сельдерей корневой, капусту белокочанную, картофель, мясной бульон(у меня легкий куриный).
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/07/640x.jpg")
А также лук репчатый, фасоль зеленую, рис(по желанию)яйца и молоко.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/08/640x.jpg")
Бульон берем любой мясной. Чтоб суп получился более легким лучше куриный или индюшиный. Процеживаем его.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/1f/640x.jpg")
Готовится суп быстро. Все овощи один за другим кладут в кастрюлю. Картофель режем небольшими кубиками и кладем в бульон.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0a/640x.jpg")
Морковь и репчатый лук мелко режем и приспускаем в небольшом количестве растительного масла.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0b/640x.jpg")
Сельдерей корневой также мелко режем и припускаем на сковороде. Морковь, лук и сельдерей отправляем в кастрюлю, в которой уже варится картофель.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0c/640x.jpg")
Капусту белокочанную нарезаем соломкой и кладем в суп.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0d/640x.jpg")
Затем зеленую фасоль.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0e/640x.jpg")
Красный болгарский перец.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/0f/640x.jpg")
И, наконец, брокколи, которая варится быстрее всех овощей. К моменту добавления брокколи, все овощи уже практически готовы. Суп солим, перчим по вкусу и через 5-7 минут выключаем. В общей сложности он готовится минут 25-30. Если вы хотите получить более сытный вариант овощного супа, можно положить 2-3 столовые ложки риса.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/10/640x.jpg")
Готовим суфле. В миску разбиваем яйца.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/11/640x.jpg")
Добавляем молоко.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/12/640x.jpg")
Солим по вкусу и взбиваем венчиком.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/13/640x.jpg")
Жаростойкую форму смазываем маслом и выливаем яйца с молоком. Закрываем фольгой и ставим на водяную баню. Для тех, кто еще не готовил на бане, объясняю. Наливаете немного воды в кастрюлю. Ставите на эту кастрюлю форму с яйцами так, чтоб дно формы НЕ касалось воды. Включаете огонь и доводите блюдо до готовности..
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/14/640x.jpg")
Через минут 15-20 суфле будет готово. Если зубочистка вот так стоит в нем, значит приготовилось.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/15/640x.jpg")
Немного остужаем суфле и формочкой делаем фигурки.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/16/640x.jpg")
Кладем суфле в кастрюлю, добавляем зелень. Готово.
![Овощной суп с брокколи и яичным суфле - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/d7/19/640x.jpg")
Легкий овощной суп с брокколи и суфле готов. Для тех, кто бережет фигуру просто незаменимая вещь. Приятного аппетита!