Тыквенный пирог с пеканом

Разогреть духовку до 175С.

Начинка:
Взбить сливочный сыр миксером. Добавить сахар и взбить до пышной массы. Добавить тыквенное пюре, яйцо, ванилин, корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец.

Взбить до однородной массы. Убрать в холодильник.

Обжарить орехи пекана, выложить на противень и поставить в духовку на 5-6 минут (перемешать через 3 минуты). Выложить орехи на тарелку, чтобы остыли.

Прибавить температуру духовки до 210С.

Тесто:
Смешать в кухонном комбайне муку, разрыхлитель и соль. Добавить масло и сливочный сыр и взбить до консистенции крошки.

Добавить молоко и миндальный экстракт, взбить до образования теста.

Застелить рабочую поверхность листом пергамента, посыпать мукой и выложить тесто. Слегка замесить (4-5 раз).

Слегка посыпать тесто мукой и положить сверху еще один лист пергамента.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента прямоугольником 20 х 30 см. Снять верхний лист пергамента.

Начертить на тесте две линии, разделяя его на 3 части в длину (не разрезать тесто).

Выложить начинку на среднюю часть теста, не доходя до отметок на 5-6 мм с обеих сторон.

Топпинг:
Смешать в небольшой миске муку, корицу и коричневый сахар. Нарезать в смесь масло, перемешивая до консистенции крошки. Добавить половину жареных орехов, перемешать.

Посыпать смесью тыквенную начинку.

Разрезать боковые части теста на полоски (не доходя до начинки) и сплести косу.

Переложить пирог вместе с пергаментом на противень.

Взбить яйцо с 1 ч. ложкой воды и смазать поверхность пирога.

Выпекать 12-15 минут при температуре 210С, пока поверхность пирога слегка не подрумянится. Достать из духовки и немного охладить.

Глазурь:
Положить в маленькую кастрюлю масло, залить молоком и поставить на средний огонь. Когда масло растопится, добавить коричневый сахар, сироп и соль. Помешивать, пока сахар не растворится.

Снять с огня и добавить сахарную пудру, перемешать.

Полить пирог глазурью. Посыпать оставшимися орехами и корицей. Подавать немедленно.

Остатки хранить в холодильнике в закрытой таре. Разогревать в микроволновке около 20 секунд.