Кокосовый пирог с пеканом

Смешать в кухонном комбайне муку, сахар и соль.

Добавить очень холодное масло, нарезанное кусочками.

Взбить до консистенции крошки.

Понемногу добавить ледяную воду и взбивать до образования теста.

Выложить тесто на лист пергамента.

Сформировать из теста диск, обернуть пергаментом и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 175С.

Разделить тесто на 2 части и, используя немного муки, раскатать в круглую лепешку между двумя листами пергамента.

Вторую половину теста можно использовать для второго пирога или обернуть пергаментом и убрать в холодильник.

Аккуратно переложить раскатанное тесто в форму для выпечки пирога.

Придать тесту форму блюда для выпечки и отложить в сторону.

Смешать в небольшой миске яйца, коричневый сахар, кукурузный сироп, ванилин и соль. Тщательно взбить.

Добавить кокосовую стружку, перемешать.

Положить на тесто пекан и равномерно распределить по всей поверхности.

Выложить сверху кокосовую смесь.

Выпекать около 45 минут, пока корка пирога не подрумянится, а начинка не застынет.

Достать пирог из духовки и полностью остудить, прежде чем разрезать.