Белая рыба в винном соусе

Разогреть духовку до 90С.

Рыба:
Смешать в небольшой миске муку, соль и перец, тщательно перемешать. В другой миске взбить яйцо.

Обвалять рыбное филе в муке, стряхнуть излишки. Обмакнуть филе в яйцо, затем снова обвалять в муке.

Нагреть масло на небольшой сковороде на среднем огне, чтобы начало слегка пениться.

Обжарить рыбу с обеих сторон до готовности и румяной корочки.

Выложить филе на противень и убрать в теплую духовку, чтобы не остыло, пока вы готовите соус.

Соус:
Добавить масло на сковороду, растопить и подождать, чтобы начало пениться. Добавить нарезанные грибы, перец, сельдерей и лук и обжаривать, пока все не начнет размягчаться (около 5 минут).

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.

Добавить муку и красный перец и обжаривать, помешивая, около 3 минут, пока мука полностью не смешается с остальными ингредиентами.

Добавить лимонный сок, вино и бульон и варить, тщательно перемешивая, пока соус не загустеет и не закипит. Варить, пока соус не уменьшится в объеме на 1/3.

Добавить нарезанные креветки и крабовое мясо. Убавить огонь до средне-медленного и варить, пока креветки не станут непрозрачными (около 4 минут).

Добавить сливки, перемешать и варить еще 1-2 минуты.

Разложить рыбу по тарелкам вместе с гарниром, положить сверху соус и подавать.