воскресенье, 00.15

Белая рыба в винном соусе

Порции	4
Время	35 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Белая рыба, обжаренная в масле, в винном соусе с креветками, крабовым мясом, грибами, сладким перцем, сельдереем и специями.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 10,53 г

Жиры 6,57 г

Углеводы 4,3 г

123 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

27 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

120 мл

Бульоны

Куриный бульон

120 мл

Грибы

Шампиньон

250 г

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	90 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

60 мл

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	0,5 ст.
	Мука пшеничная	2 ст. л.

Овощи свежие

	Лук репчатый	0,5 шт.
	Перец болгарский зеленый	0,3 шт.
	Сельдерей	0,5 стеб.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

	Крабовое мясо	110 г
	Креветки	8 шт.
	Треска	4 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

0,5 ч. л.

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

60 мл

Специи, пряности, добавки

	Перец красный острый хлопьями	0,5 ч. л.
	Перец черный молотый	0,5 ч. л.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 90С.

Шаг 2

	Мука пшеничная	0,5 ст.
	Соль	0,5 ч. л.
	Перец черный молотый	0,5 ч. л.
	Яйцо куриное	1 шт.

Рыба:
Смешать в небольшой миске муку, соль и перец, тщательно перемешать. В другой миске взбить яйцо.

Шаг 3

Треска

4 шт.

Обвалять рыбное филе в муке, стряхнуть излишки. Обмакнуть филе в яйцо, затем снова обвалять в муке.

Шаг 4

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	30 г

Нагреть масло на небольшой сковороде на среднем огне, чтобы начало слегка пениться.

Шаг 5

Обжарить рыбу с обеих сторон до готовности и румяной корочки.

Шаг 6

Выложить филе на противень и убрать в теплую духовку, чтобы не остыло, пока вы готовите соус.

Шаг 7

	Сливочное масло	60 г
	Шампиньон	250 г
	Перец болгарский зеленый	0,3 шт.
	Сельдерей	0,5 стеб.
	Лук репчатый	0,5 шт.

Соус:
Добавить масло на сковороду, растопить и подождать, чтобы начало пениться. Добавить нарезанные грибы, перец, сельдерей и лук и обжаривать, пока все не начнет размягчаться (около 5 минут).

Шаг 8

Чеснок

2 зуб.

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.

Шаг 9

	Мука пшеничная	2 ст. л.
	Перец красный острый хлопьями	0,5 ч. л.

Добавить муку и красный перец и обжаривать, помешивая, около 3 минут, пока мука полностью не смешается с остальными ингредиентами.

Шаг 10

	Лимонный сок	60 мл
	Вино белое сухое (столовое)	120 мл
	Куриный бульон	120 мл

Добавить лимонный сок, вино и бульон и варить, тщательно перемешивая, пока соус не загустеет и не закипит. Варить, пока соус не уменьшится в объеме на 1/3.

Шаг 11

	Креветки	8 шт.
	Крабовое мясо	110 г

Добавить нарезанные креветки и крабовое мясо. Убавить огонь до средне-медленного и варить, пока креветки не станут непрозрачными (около 4 минут).

Шаг 12

Сливки 35-40%

60 мл

Добавить сливки, перемешать и варить еще 1-2 минуты.

Шаг 13

Разложить рыбу по тарелкам вместе с гарниром, положить сверху соус и подавать.

Тематические подборки

Рыба и морепродукты Блюда из трески

Белая рыба в винном соусе

Тематические подборки

Похожие рецепты