пятница, 20.45

Шоколадно-вишневый торт с сырным кремом

Порций	8
Время	23 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Очееь шоколадный бисквит, вишневое кули, вишневое кремё, крем с маскарпоне и творожный крем- сразу понятно, что будет вкусно! Надо готовить)
У меня форма диаметром 18см.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,92 г

Жиры 16,04 г

Углеводы 30,2 г

281 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 12 нравится

82 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	60 мл
	Сливочное масло	75 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	120 мл
	Сливки 30-33%	72 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	150 г
	Разрыхлитель	6 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	220 г
	Сахарная пудра	140 г
	Соль	0,2 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад белый

100 г

Соки, воды, напитки

Вода

13 г

Специи, пряности, добавки

	Желатин	2,5 г
	Лимонная кислота	1 г
	Пектин	3 г
	Сода пищевая	0,8 ч. л.

Сыры

	Маскарпоне	250 г
	Сыр творожный	525 г

Фрукты, ягоды

Вишня

225 г

Чай, кофе, какао

Какао

37 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Какао	37 г
	Яйцо куриное	1 шт.
	Подсолнечное масло	60 мл
	Разрыхлитель	6 г
	Соль	0,2 ч. л.
	Сода пищевая	0,8 ч. л.
	Мука пшеничная	150 г
	Молоко коровье	120 мл
	Сахар-песок	190 г

Для шоколадного бисквита сделать смесь из муки, какао, соды, разрыхлителя, соли, просеять. Хорошо взбить яйцо с сахаром. Добавить масло, затем молоко и сухую смесь. Перемешать, в конце влить 120мл кипятка. Смешать до объединения, тесто будет очень жидким. Вылить в силиконовую или разъемную форму для выпечки, поставить ее на противень (у меня тесто немного убежало за бортик). Поставить в разогретую до 170-180гр духовку, выпекать около 1ч20мин до сухой палочки. Достать, через пару минут вынуть бисквит из формы, остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

Шаг 2

	Лимонная кислота	1 г
	Вишня	160 г
	Пектин	3 г
	Сахар-песок	30 г

Для вишневого кули разморозить вишню без косточки, хорошо измельчить блендером. Поставить на средний огонь, нагреть до 40гр, дождиком всыпать пектин, смешанный с сахаром. Помешивая довести до кипения. Снять с огня, добавить лимонеую кислоту, вылить в кольцо диаметром 16см, заморозить.

Шаг 3

	Желатин	2,5 г
	Вишня	65 г
	Вода	13 г
	Сливки 30-33%	37 г
	Шоколад белый	100 г

Для вишневого кремё вишню разморозить, измельчить блендером. Желатин замочить в ледяной воде. Шоколад растопить до 45гр. Подогреть вишню до 35гр, добавить РАСТОПЛЕННЫЙ желатин, пробить пюре погружным блендером вместе с шоколадом. Соединить с полувзбитыми сливками. Вылить в кольцо диаметром 16см, заморозить.

Шаг 4

	Сыр творожный	150 г
	Сахарная пудра	65 г
	Сливки 30-33%	35 г
	Маскарпоне	250 г

Для крема в торт взбить все ингредиенты вместе, разделить на 2 части.

Шаг 5

	Сыр творожный	375 г
	Сливочное масло	75 г
	Сахарная пудра	75 г

Мягкое масло взбить до пышности, добавить сахарную пудру, взбить до белого цвета, затем добавить сыр, перемешать до однородности.

Шаг 6

Сборка: бисквит разрезать на 3 коржа, в разъемную форму с проложенным ацетатной пленкой бортиком выложить 1й корж. Промазать кремом с маскарпоне, выложить кули. Накрыть вторым коржом, снова крем, сверху- кремё. Выложить последний корж, сверху накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Сверху можно положить груз.
Утром снимаем кольцо, обмазываем верх и бока творожным кремом. Разровнять.

Тематические подборки

Торты Вишневый торт Бисквитный торт Шоколадный торт Фруктовый торт Все рецепты тортов

Шоколадно-вишневый торт с сырным кремом

Тематические подборки

Похожие рецепты