Лимонная кислота

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,46 г
Жиры 0,32 г
Углеводы 6,5 г
22
КИЛОКАЛОРИИ

Кристаллический порошок белого цвета, представляющий собой трёхосновную карбоновую кислоту. Химическая формула - C6H8O7. Отличается кислым вкусом. Хорошо растворяется в воде и этиловом спирте.

Лимонная кислота содержится во всех живых организмах, в наибольших концентрациях – в цитрусовых, ягодах, фруктах, хвое.

Была открыта в 1784 году аптекарем Карлом Шееле в Швеции.

Изготовление

В настоящее время лимонную кислоту получают в промышленных масштабах путем синтеза из сахаристых веществ с помощью штамма плесневого гриба Aspergillus niger.

Использование

Лимонная кислота применяет в кулинарии в качестве вкусовой добавки, регулятора кислотности и консерванта.

Ее добавляют при изготовлении майонезов, соусов, кетчупов, подлив, плавленых сырков, замороженных продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков, сладких газировок, холодных чаев, спортивных напитков, джемов, желе, кондитерских изделий, мясных, рыбных, овощных, фруктовых консервов.

Полезные свойства

Лимонная кислота содержится во всех аэробных организмах, в том числе в человеческом. Она принимает участие в клеточном дыхании и является средством, улучшающим энергетический обмен.

Лимонная кислота выводит из организма соли тяжелых металлов, шлаки, улучшает пищеварение, помогает сжигать углеводы, укрепляет иммунитет, способствует снятию похмельного синдрома.

Ограничения по употреблению

Лимонная кислота безвредна при соблюдении допустимых норм. При употреблении ее в большом количестве может возникнуть раздражение слизистой желудка, боль, рвота. При попадании вещества на кожу, дыхательные пути, глаза может вызвать раздражение.

Лимонная кислота в рецептах
patee
Окрошка на бульоне
Русская кухня
44
136
4
patee
Томатный соус с базиликом
Домашние рецепты
24
120
3
patee
Торт Рыжик
Домашние рецепты
150
534
15
patee
Окрошка на сметане с колбасой
Домашние рецепты
94
132
7
patee
Окрошка с редисом на воде со сметаной
Русская кухня
66
93
5
patee
Окрошка с копчёной курицей
Домашние рецепты
10
69
2
patee
Окрошка оригинальная
Русская кухня
21
169
0
Zoya7
Холодный свекольник по-белорусски
Белорусская кухня
49
277
2
patee
Заварной белковый крем
Домашние рецепты
57
269
0
patee
Безе Кости на Хэллоуин
Американская кухня
25
94
2
patee
Диетическая окрошка
Домашние рецепты
13
77
2
Alraune
Вино из лепестков роз
Домашние рецепты
19
105
0
patee
Безе на палочке
Американская кухня
36
142
3
Zoya7
Компот из дыни и яблок
Домашние рецепты
10
26
2
Zoya7
Тертая окрошка на кефире
Домашние рецепты
8
17
0
Zoya7
Варенье из нектаринов дольками
Домашние рецепты
5
15
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта