Яблочные кексы с сладкой глазурью

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в чашечки формы для выпечки мини-кексов.

Очистить яблоко от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Положить яблоко в маленькую миску и сбрызнуть лимонным соком.

Смешать в большой миске муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и корицу.

Взбить в другой, небольшой миске масло, коричневый сахар и мед до пышной однородной массы.

Добавить яичные белки и ванилин и взбить.

Добавить пахту и взбить до однородной массы.
Примечание:
Пахту можно приготовить самостоятельно: смешать 1 ст. ложку лимонного сока с 180 мл молока, дать постоять около 5 минут и использовать.

Смешать жидкие ингредиенты с сухими и взбить до однородной массы. Тесто будет липким.

Ввести в тесто яблоки.

Заполнить кекс-лайнеры тестом до краев.
Выпекать около 15 минут. Проверить готовность зубочисткой. Достать из духовки и полностью охладить.

Глазурь:
Смешать сахарную пудру с молоком. Добавить кленовый сироп, помешивая до консистенции глазури. При необходимости можно добавить еще немного молока или сахарной пудры.

Полить остывшие кексы глазурью с помощью маленькой ложечки.

Хранить 2-3 дня в закрытой таре.