Alexander Bunin
Friday, 19.18
Азербайджанская Бозартма из баранины

Азербайджанская Бозартма из баранины

Порций8
Время1 час 30 мин
КухняАзербайджанская кухня
КатегорияСупы
СпособКлассический

Бозартма — традиционный азербайджанский суп.
Простая похлёбка, но очень душистая и сытная. Варят ее из баранины или курицы

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2.62 г
Жиры 5 г
Углеводы 6.6 г
81
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
Kristina YakovlevaAlenka Yakimenko и 3 нравится
15 добавили себе
20
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Кинза (кориандр)
Кинза (кориандр) 1 пуч.
Мята свежая
Мята свежая 1 пуч.
Петрушка
Петрушка 1 пуч.
Укроп
Укроп 1 пуч.
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 60 г
Молочные продукты
Йогурт греческий
Йогурт греческий п/в
Мясо
Бараньи ребра
Бараньи ребра 800 г
Овощи свежие
Картофель
Картофель 6 шт.
Лук зеленый
Лук зеленый 1 пуч.
Лук репчатый
Лук репчатый 2 шт.
Перец кайенский
Перец кайенский 1 шт.
Чеснок
Чеснок 6 зуб.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 1 ст. л.
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 3 л
Специи, пряности, добавки
Зира (кумин)
Зира (кумин) 2 ч. л.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 2 шт.
Перец черный молотый
Перец черный молотый 1 ч. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 1
Бараньи ребра
Бараньи ребра800 г

Лучше всего в бозартме использовать мясо на небольших косточках. Рёбра для этого подходят идеально

Шаг 2
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 2
Лук репчатый
Лук репчатый2 шт.
Сливочное масло
Сливочное масло60 г
Чеснок
Чеснок6 зуб.

Нарежьте две большие луковицы тонкими полукольцами, возьмите казан или толстостенную многослойную кастрюлю и обжарьте лук до полной прозрачности на сливочном (!!!) масле.
Через пару минут после начала обжарки лука добавьте нашинкованный чеснок

Шаг 3
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 3

Затем отправляйте к луку бараньи рёбра. Пусть обжариваются.
Идеально - до легкой корочки

Шаг 4
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 4
Зира (кумин)
Зира (кумин)2 ч. л.
Соль
Соль1 ст. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотый1 ч. л.

И сразу солите, перчите и присыпайте молотой зирой

Шаг 5
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 5
Вода
Вода3 л

Теперь заливаем мясо водой

Шаг 6
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 6
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный2 шт.

Забрасываем лаврушку и начинаем варить примерно час.
Поначалу не забывайте снимать накипь. Огонь — средний

Шаг 7
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 7
Картофель
Картофель6 шт.
Соль
Сольп/в

Через час закладываем картофель нарезанный очень крупно. И варим примерно 30 минут.
К концу варки можно попробовать солёность и досолить

Шаг 8
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 8
Лук зеленый
Лук зеленый1 пуч.
Петрушка
Петрушка1 пуч.
Мята свежая
Мята свежая1 пуч.
Укроп
Укроп1 пуч.
Кинза (кориандр)
Кинза (кориандр)1 пуч.
Перец кайенский
Перец кайенский1 шт.

Пока картошка доваривается нашинкуйте зелень: укроп, петрушку, зелёный лук и кинзу
И обязательно не забудьте свежую мяту.

Шаг 9
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 9

Убедившись, что картошка готова, закидываем в кастрюлю зелень, прибираем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим бозартму ещё 4-5 минут

Шаг 10
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 10
Йогурт греческий
Йогурт греческийп/в

Встречайте — азербайджанская Бозартма из баранины.
В тарелку непременно положите ложку мацуна или греческого йогурта. Можно и сметаны

Шаг 11
Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 11

Приятного!

Посмотреть еще
Симоне Дариано
povarenok
Шурпа из баранины
Узбекская кухня
24
200
2
Alexander Bunin
ABunin
Харчо из баранины
Грузинская кухня
11
66
0
Зоя Шунина
Zoya7
Бозартма из курицы
Азербайджанская кухня
71
329
4
Lera Stubareva
valeristu
Суп кюфта-бозбаш из баранины
Азербайджанская кухня
0
13
0
Любовь Иванова
DiverLuba
Суп-пюре из баранины
Домашние рецепты
4
40
0
Anna Anna
BAnna
Бозбаш из баранины 🍲
Азербайджанская кухня
1
8
0
Amina Chotch
Amimka
Суп из баранины с нутом
Домашние рецепты
9
55
1
N. Anrieta
anrieta
Сорпа с бараниной
Казахская кухня
21
112
2
Lera Stubareva
valeristu
Суп из баранины с фасолью
Абхазская кухня
0
11
0
Alexander Bunin
ABunin
Казахский бешбармак с бараниной
Казахская кухня
7
27
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта