Азербайджанская Бозартма из баранины
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Азербайджанская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Бозартма — традиционный азербайджанский суп.
Простая похлёбка, но очень душистая и сытная. Варят ее из баранины или курицы
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
81
КИЛОКАЛОРИЯ
|
и 3 нравится |
Кинза (кориандр) | 1 пуч. |
 |
Мята свежая | 1 пуч. |
 |
Петрушка | 1 пуч. |
 |
Укроп | 1 пуч. |
 |
Сливочное масло | 60 г |
 |
Йогурт греческий | п/в |
 |
Бараньи ребра | 800 г |
 |
Картофель | 6 шт. |
 |
Лук зеленый | 1 пуч. |
 |
Лук репчатый | 2 шт. |
 |
Перец кайенский | 1 шт. |
 |
Чеснок | 6 зуб. |
 |
Соль | 1 ст. л. |
|
Соль | п/в |
 |
Вода | 3 л |
 |
Зира (кумин) | 2 ч. л. |
 |
Лавровый лист сушеный | 2 шт. |
 |
Перец черный молотый | 1 ч. л. |
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 1](src="/r/x6/1a/64/72/640x.jpg")
|
Бараньи ребра | 800 г |
Лучше всего в бозартме использовать мясо на небольших косточках. Рёбра для этого подходят идеально
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 2](src="/r/x6/1a/64/73/640x.jpg")
|
Лук репчатый | 2 шт. |
|
Сливочное масло | 60 г |
|
Чеснок | 6 зуб. |
Нарежьте две большие луковицы тонкими полукольцами, возьмите казан или толстостенную многослойную кастрюлю и обжарьте лук до полной прозрачности на сливочном (!!!) масле.
Через пару минут после начала обжарки лука добавьте нашинкованный чеснок
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 3](src="/r/x6/1a/64/74/640x.jpg")
Затем отправляйте к луку бараньи рёбра. Пусть обжариваются.
Идеально - до легкой корочки
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 4](src="/r/x6/1a/64/75/640x.jpg")
|
Зира (кумин) | 2 ч. л. |
|
Соль | 1 ст. л. |
|
Перец черный молотый | 1 ч. л. |
И сразу солите, перчите и присыпайте молотой зирой
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 5](src="/r/x6/1a/64/76/640x.jpg")
|
Вода | 3 л |
Теперь заливаем мясо водой
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 6](src="/r/x6/1a/64/77/640x.jpg")
|
Лавровый лист сушеный | 2 шт. |
Забрасываем лаврушку и начинаем варить примерно час.
Поначалу не забывайте снимать накипь. Огонь — средний
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 7](src="/r/x6/1a/64/78/640x.jpg")
|
Картофель | 6 шт. |
|
Соль | п/в |
Через час закладываем картофель нарезанный очень крупно. И варим примерно 30 минут.
К концу варки можно попробовать солёность и досолить
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 8](src="/r/x6/1a/64/79/640x.jpg")
|
Лук зеленый | 1 пуч. |
|
Петрушка | 1 пуч. |
|
Мята свежая | 1 пуч. |
|
Укроп | 1 пуч. |
|
Кинза (кориандр) | 1 пуч. |
|
Перец кайенский | 1 шт. |
Пока картошка доваривается нашинкуйте зелень: укроп, петрушку, зелёный лук и кинзу
И обязательно не забудьте свежую мяту.
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 9](src="/r/x6/1a/64/7a/640x.jpg")
Убедившись, что картошка готова, закидываем в кастрюлю зелень, прибираем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим бозартму ещё 4-5 минут
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 10](src="/r/x6/1a/64/7b/640x.jpg")
|
Йогурт греческий | п/в |
Встречайте — азербайджанская Бозартма из баранины.
В тарелку непременно положите ложку мацуна или греческого йогурта. Можно и сметаны
![Азербайджанская Бозартма из баранины - Шаг 11](src="/r/x6/1a/64/7c/640x.jpg")
Приятного!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |