Бозбаш из баранины 🍲

1. Нут замачивается с вечера. На следующий день он промывается и отправляется вариться на маленьком огне на 90 минут.

2. В отдельную кастрюлю закладываются нарезанные на части ребра, целая морковка и луковица. На тихом огне бульон будет вариться около часа.

3. Далее овощи выбрасываются, ребра выкладываются на тарелку, а жидкость процеживается.

4. Готовое мясо со всех сторон обжаривается на растопленном сливочном масле.

5. На оставшемся жире готовятся произвольно измельченные остальные овощи без картошки.

6. Помидоры добавляются в сковороду без шкурки.

7. В бульон отправляется обжарка из предыдущего шага, бруски картофеля и сварившийся нут.

8. Еще через 10 минут в суп перемещается раздавленный чеснок, мелко нарезанный острый перец.

9. В последнюю очередь в блюдо отправляются специи, соль, гранатовый сок.