суббота, 12.49

Казахский бешбармак с бараниной

Порций	8
Время	2 часа 30 мин
Кухня	Казахская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Ет (тағам) — традиционное блюдо тюркских народов.
Его готовят башкиры и татары, киргизы и туркмены, уйгуры и узбеки. И, разумеется, казахи.
Бешбармак варят, как правило, по случаю семейных или приёма дорогих гостей.
В его основе — мясо с бульоном и квадратная лапша с луком.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,07 г

Жиры 5,61 г

Углеводы 3,98 г

96 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

30 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

	Кинза (кориандр)	1 пуч.
	Петрушка	1 пуч.

Макаронные изделия

Лапша

250 г

Молочные продукты

Катык

6 ст. л.

Мясо

Баранина

1,5 кг

Овощи свежие

	Лук зеленый	2 стеб.
	Лук репчатый	3 шт.
	Морковь	2 шт.
	Чеснок	4 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

3,5 л

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Перец черный горошком	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Баранина

1,5 кг

Казахский бешбармак у меня будет из баранины.
Лучше всего использовать лопатку, где есть кости (которые сделают бульон насыщенным) и мякоть, которая пойдёт в тарелки

Шаг 2

Вода

3,5 л

Залили мясо водой и начинаем варить примерно 2 часа.
В самом начале важно снимать накипь.
Пока никакой соли и специй

Шаг 3

Непременно в ходе варки собирайте жир с поверхности бульона в мисочку. Он нам понадобится позже

Шаг 4

	Соль	п/в
	Морковь	2 шт.
	Перец черный горошком	п/в
	Лавровый лист сушеный	1 шт.

За 20 минут до конца варки баранины добавьте в кастрюлю соль, перец, лаврушку и крупно нарезанную морковь

Шаг 5

Прошло 2 часа, баранина сварилась
Вытаскивайте ее из кастрюли, режьте мелко порционно.
Морковь нам больше будет не нужна

Шаг 6

Хорошо процедите бульон

Шаг 7

	Кинза (кориандр)	1 пуч.
	Лук зеленый	2 стеб.
	Петрушка	1 пуч.
	Чеснок	4 зуб.

Мелко нашинкуйте петрушку, кинзу, зелёный лук и чеснок.
Перемешайте

Шаг 8

Две трети зелени отправляйте в бульон на 5 минут. Одна треть пойдёт непосредственно в тарелки

Шаг 9

Лук репчатый

3 шт.

Нашинкуйте полукольцами лук и обжарьте 10-12 минут его в том жире, который снимали с бульона

Шаг 10

Лапша

250 г

Отварите бесбармачную лапшу.
В принципе, ее можно сделать самому, но с готовой проще и быстрее

Шаг 11

Катык

6 ст. л.

Встречайте — Казахский бешбармак с бараниной.
Положите в тарелки лапшу, залейте бульоном.
Сверху насыпьте жареный лук, кусочки баранины и присыпьте зеленью. Если бы дело происходило летом или осенью — сюда бы ещё отлично зашли листья черемши.
Ну и ложку катыка тоже можно отправить в тарелку.
А ещё непременно на столе должна быть лепешка и что-то праздничное

Шаг 12

Приятного!
Ас болсын!

Тематические подборки

Супы Суп из баранины

Казахский бешбармак с бараниной

Тематические подборки

Похожие рецепты