Машхурда по-Узбекски 🍲

1. Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить.

2. Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.

3. Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.

4. Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.

5. Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.

6. Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.

7. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.

8. Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.

9. Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.

10. И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.

11. Довести машхурду до вкуса, посолить.

12. Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.