Тыквенный суп с сухариками

Нам нужно подготовить ингредиенты: тыкву без семян, молодую морковь, яблоки красные с кислинкой, лук, картофель, крошку панировочных сухарей, мидальный орех в крошке, яйцо, овощной бульон, сливки не менее 30% жирности, тыквенные семена, мускатный орех, сухой орегано, оливковое масло.

Очистим картофель и морковь, нарежем.

Заливаем овощи кипяшей водой на 10 см. выше их уровня. Накрыв крышкой, варим около 10 минут на небольшом огне.

Нарезанный лук обжариваем на горячем масле до золотого цвета.

Добавим лук к овощам. Накроем крышкой и дальше варим на небольшом огне.

Очищаем тыкву и нарезаем на квадратики средней величины.

Отделяем серцевинку с семечками у яблок. Нарезаем на дольки и каждую дольку на половинки.

Добавим тыкву и яблоки к овощам.

Вливаем бульон. Накроем крышкой сново и проварим около 5 минут.

Смешаем крошку панировочных сухарей, миндаля и тыквенные семечки.

Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, клубки из смеси, размером в пол чайной ложки.

Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 220°С около 8-9 минут.

Суп измельчаем в пюре погружным блендером или в чаше комбайна.

Приправляем перцем, мускатным орехом и солью, если недостаточно. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Взбиваем холодные сливки миксером на самой высокой скорости в стойкие пики. Важно: не перебить сливки, иначе отделится масло и сыворотка.

Суп, сливки и сухарики готовы к подаче на стол.

Сервируем тыквенный суп с сухариками порционно. Сливки кладём в тарелку. Посыпаем по пару щепоток орегано. Приятного аппетита!