N. Anrieta
понедельник, 07.10
Щи рыбные с квашеной капустой

Щи рыбные с квашеной капустой

Порций8
Время2 часа
КухняРусская кухня
КатегорияСупы
СпособКлассический

Приготовьте рыбные щи - стринное русское блюдо. Рыбные щи не были распространены повсеместно, как мясные или даже “пустые”. Готовить щи принято было с грибами - хорошо, если у вас найдутся сухие белые грибы, они придадут изысканный аромат всему блюду, но подойдут любые грибы, даже соленые. Если готовите щи на несколько дней, то можно обойтись без картофеля. Подают рыбные щи со сметаной.

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,3 г
Жиры 3,49 г
Углеводы 6,06 г
83
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
СЕМЁН СЕМЁНОВИЧИрина ССемен СкарлачковСвета Песецкая и 7 нравится
35 добавили себе
46
5
Вам нужно
Грибы
Лисички
Лисички
80 г
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка
15 г
Укроп
Укроп
5 г
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
30 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная
20 г
Овощи свежие
Картофель
Картофель
100 г
Лук репчатый
Лук репчатый
70 г
Морковь
Морковь
80 г
Перец болгарский
Перец болгарский
30 г
Помидоры (томат)
Помидоры (томат)
60 г
Сельдерей
Сельдерей
8 г
Рыба и морепродукты
Нерка
Нерка
400 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль
10 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода
100 г
Вода
Вода
100 мл
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
Капуста квашеная
Капуста квашеная
200 г
Соусы
Кетчуп
Кетчуп
60 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 1

Для приготовления рыбных щей с квашеной капустой возьмите рыбу - подойдет любая рыба, дающая хороший бульон (пойдут головы и хвосты крупной рыбы: лосося, стерляди, или речной - судака, сазана и др.), морковь, лук, картофель, квашеную капусту, стебель сельдерея, грибы (у меня замороженные лисички), томатную пасту или кетчуп, сладкий перец, помидор, муку, растительное масло, соль, сладкий и черный молотый перец, лавровый лист, зелень для подачи.

Шаг 2
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 2
Нерка
Нерка
400 г

Подготовьте рыбу (у меня голова и хвост с остовом нерки): промойте, удалите жабры, поместите в кастрюлю.

Шаг 3
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 3
Морковь
Морковь
30 г
Сельдерей
Сельдерей
8 г

Залейте рыбу водой и добавьте стебель сельдерея, кусок моркови,

Шаг 4
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 4
Лук репчатый
Лук репчатый
20 г
Петрушка
Петрушка
10 г
Соль
Соль
10 г

положите в бульон кусок репчатого лука, стебли зелени. Поставьте на огонь и варите после закипания на медленном огне около часа. Посолите в конце варки.

Шаг 5
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 5
Лук репчатый
Лук репчатый
50 г

А тем временем приготовьте заправку (кстати, зажарки супов - это изобретение более позднее, изначально щи не содержали пережарку на масле).
Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 6
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 6
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
30 мл

Слегка обжарьте его на масле.

Шаг 7
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 7
Лисички
Лисички
80 г

Слегка разморозьте грибы, нарежьте их ломтиками разного размера.

Шаг 8
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 8

Выложите нарезанные грибы на сковороду с луком. Продолжайте томление до полного выпаривания жидкости.

Шаг 9
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 9
Морковь
Морковь
50 г

Нарежьте соломкой морковь.

Шаг 10
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 10

Добавьте морковь на сковороду, потушите до мягкости.

Шаг 11
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 11
Перец болгарский
Перец болгарский
30 г

Сладкий перец нарежьте мелким кубиком.

Шаг 12
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 12

И тоже отправьте его на сковороду. Потушите до мягкости.

Шаг 13
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 13
Помидоры (томат)
Помидоры (томат)
60 г

Добавьте в заправку мелко нарещзанный помидор.

Шаг 14
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 14

Из бульона выньте рыбу на тарелку.

Шаг 15
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 15

Бульон процедите и дайте отстояться.

Шаг 16
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 16
Картофель
Картофель
100 г

В процеженный бульон выложите нарезанный крупным кубиком картофель.

Шаг 17
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 17
Капуста квашеная
Капуста квашеная
200 г
Вода
Вода
100 г

Отдельно приготовьте квашеную капусту: промойте ее и потушите в небольшом количестве воды, если сильно кислая, то добавьте немного сахару.

Шаг 18
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 18

Когда картофель станет мягким, введите в бульон овощную заправку.

Шаг 19
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 19

Добведите щи до кипения.

Шаг 20
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 20

Введите доведенную до мягкости капусту и продолжайте варить на медленном огне.

Шаг 21
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 21
Мука пшеничная
Мука пшеничная
20 г

На сухой сковороде прокалите до розового состояния столовую ложку муки.

Шаг 22
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 22
Вода
Вода
100 мл

Снимите сковороду с мукой с огня, чтобы охладить, разведите ее водой (при добавлении в горячую сразу образуются комки). Разотрите до однородного состояния.

Шаг 23
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 23
Кетчуп
Кетчуп
60 г

Добавьте кетчуп или томатную пасту. Потушите мучную заправку.

Шаг 24
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 24

Отделите у рыбы кости. Кости удалите, а мякоть разделите на примерно одинаковые кусочки.

Шаг 25
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 25

Добавьте рыбу в щи, лоя аромата положите лавровый лист. Доведите до кипения.

Шаг 26
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 26

Введите мучную заправку с томатом. Еще раз доведите до кипения.

Шаг 27
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 27
Петрушка
Петрушка
5 г
Укроп
Укроп
5 г

Заправьте мелко нарезанной зеленью и дайте постоять под крышкой минут 10-15, сняв кастрюлю с огня.

Шаг 28
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 28

Подавайте рыбные щи с квашеной капустой со сметаной, острым перцем, чесночком.

Шаг 29
Щи рыбные с квашеной капустой - Шаг 29

Рыбные щи с квашеной капустой готовы! Угощайтесь!

Тематические подборки

СупыЩиРыбный супСупы из морепродуктов

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта