Тарт со спаржей и козьим сыром

Основа:
Смешать в кухонном комбайне муку с разрыхлителем и солью.

Нарезать холодное масло кубиками, добавить в мучную смесь и взбить до консистенции крошки.

Добавить сливочный сыр, запустить комбайн 5 раз, чтобы все хорошо перемешалось.

Медленно влить ледяную воду, продолжая взбивать до образования шара теста.

Выложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.

Обмять, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Начинка:
Смешать в миске козий сыр с рикоттой, измельченным чесноком, зеленым луком и молоком, тщательно перемешать.

Если начинка получится слишком густой, можно добавить еще 1-2 ст. ложки молока.

Приправить солью и перцем.

Нарезать спаржу, добавить в сырную массу и перемешать.

Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в круглую лепешку диаметром около 25 см.

Положить в форму для тарта диаметром 20 см, желательно со съемным дном.

Провести скалкой вдоль краев формы, обрезая лишнее тесто.

Если у вас останется достаточно лишнего теста, можно будет украсить им поверхность тарта, как показано на рисунке.

Выложить начинку в форму, на тесто.

Выпекать в разогретой духовке (175С) около 1 часа, пока основа тарта слегка не подрумянится.

Достать тарт из духовки и слегка остудить, прежде чем выкладывать его из формы.