![Тарт со сметаной и фруктами](https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/2f/640m.jpg)
Тарт со сметаной и фруктами
Порций | 8 |
Время | 1 час |
Кухня | Французская кухня |
Категория | Пироги |
Способ | Классический |
Готовим вкусный домашний тарт со сметаной и фруктами, киви, персиками и малиной - блюдо французской кухни. Вкусный тарт представляет собой открытый пирог из песочного теста. Пекут домашний тарт с фруктами в духовке в формах с рифлеными краями в виде невысокой плоской лепешки. Тарт может быть сладким, десертным или закусочным пирогом. Сладкий заливается любым кремом, а сверху кладут разные ягоды и фрукты. В закусочный тарт кладут начинку из мяса, рыбы, овощей и заливают яйцами с молоком или сливками. Любой вид такого пирога обладает неоспоримыми качествами: простотой приготовления, отличным вкусом и аппетитным видом. Я приготовила десертный вариант со сметанной заливкой, киви, персиками и малиной.
232
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/30/640x.jpg")
Для приготовления тарта со сметаной и фруктами, киви, персиками и малиной нужно взять такие продукты: масло сливочное, сахар, ванильный сахар, яйца, муку, сметану, крахмал, воду, соль, разрыхлитель теста, любые фрукты и ягоды, а также бесцветное желе для торта.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/41/640x.jpg")
Готовим основу пирога. Для этого просеиваем муку для насыщения ее кислородом и удаления ненужных примесей. Насыпаем ее в миску.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/32/640x.jpg")
К муке добавляем сливочное масло. Оно может быть твердым или мягким. Мягкое вы без проблем перемешаете с мукой.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/33/640x.jpg")
Если масло сливочное твердое, возьмите нож и порубите его или натрите масло на терке. Смешивая масло с мукой получаем крошку.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/34/640x.jpg")
Затем кладем щепотку соли, щепотку разрыхлителя и сахар.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/35/640x.jpg")
К муке, сливочному маслу, сахару и соли кладем яичный желток, ванильный сахар и наливаем холодную воду.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/36/640x.jpg")
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно очень удобно в работе и к рукам не липнет. Если тесто все же получилось липнущим к рукам и очень мягким, положите его в холод на 25-30 минут.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/37/640x.jpg")
Выкладываем тесто в форму, образуя бортики. У меня специальная форма, но можно взять и обычную разъемную. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/42/640x.jpg")
Готовим заливку для тарта. Для этого сметану соединяем с сахаром.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/39/640x.jpg")
В сметану с сахаром добавляем сырое яйцо и один яичный белок. Перемешиваем. Можно взбить венчиком или блендером на небольшой скорости.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3a/640x.jpg")
В смесь из сметаны, сахара и яиц добавляем крахмал. Понадобится одна столовая ложка с горкой.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3b/640x.jpg")
Перемешиваем сметану, сахар, крахмал и яйца. Заливка для тарта готова.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3c/640x.jpg")
Выливаем заливку на тесто в форме. Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 175-180 градусов 35 минут.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3d/640x.jpg")
Готовый тарт достаем из духовки. Остужаем его.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3e/640x.jpg")
Режем любые фрукты и выкладываем сверху на пирог. У меня киви, персики и малина.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/3f/640x.jpg")
Бесцветное желе для торта готовим по инструкции на упаковке и заливаем тарт сверху. Даем желе застыть. Понадобится одна упаковка.
![Тарт со сметаной и фруктами - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/a4/40/640x.jpg")
Нарядный, яркий, вкусный домашний тарт с киви, персиками и малиной готов. Нарезаем его на порционные кусочки и подаем к чаю, кофе, компоту, молоку. Приятного десерта!