Пирог с карамельным луком и козьим сыром

Разогрейте духовку до 200С.
Поставьте мисочку с мукой в морозильную камеру на 30-60 минут.

В большой миске смешайте охлажденную муку, соль и сахар.

К мучной массе добавьте сливочное масло и мешайте все в блендере, пока масло не порежется на маленькие кусочки.

К общей массе добавьте воду и лимонный сок. Мешайте до получения однородной массы. Скатайте тесто в шарик. Накройте миску с тестом крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

На сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в сковороду нашинкованный лук. Обжаривайте лук на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. Это займет в среднем 45 минут.

Когда тесто охладилось, переложите его на противень, предварительно положив на противень лист пергамента. Раскатайте из теста круг диаметром 30см. В центр этого круга положите козий сыр, карамельный лук и измельченный розмарин. По краям оставьте 5см теста, заверните оставленные края, немного закрывая начинку.

В маленькой мисочке смешайте яйцо и воду. Смажьте этой смесью тесто. Отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, пока тесто не зарумянится. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и дайте ему постоять 5-10 минут до подачи на стол.