суббота, 15.32

Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Порций	5
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Мясо
Способ	Классический

Мясом со сладкими ингредиентами уже давно никого не удивишь. Жаркое, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, стала очередным ценным вкладом в копилку довольно нестандартных основных блюд. Сухофрукты в рецепте можно варьировать по своему вкусу - что-то убрать, а то и добавить (например, сушеный инжир или вишню).

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 19,98 г

Жиры 10,01 г

Углеводы 0,02 г

176 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 6 нравится

75 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

120 мл

Бульоны

Куриный бульон

250 мл

Зелень и листовые овощи

Петрушка

1 пуч.

Масла, жиры

Подсолнечное масло

120 мл

Мясо

Говядина

800 кг

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Орехи, семечки

Миндаль

70 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Перец черный молотый	п/в

Фрукты, ягоды

	Изюм светлый	40 г
	Курага	40 г
	Цедра лимона	п/в
	Чернослив	40 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Говядина	800 кг
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. Солим и перчим.

Шаг 2

Подсолнечное масло

100 мл

Обжариваем на растительном масле в 2-3 захода до румяной корочки, периодически помешивая, по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.

Шаг 3

	Подсолнечное масло	20 мл
	Лук репчатый	2 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Шаг 4

Вино белое сухое (столовое)

120 мл

Вливаем вино, доводим до кипения, помешивая ложкой все коричневые комочки, которые образовались во время жарки мяса. Вино должно немного уваритись - на это уйдет около 3 минут.

Шаг 5

	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Петрушка	1 пуч.
	Куриный бульон	250 мл
	Цедра лимона	п/в
	Изюм светлый	40 г
	Чернослив	40 г
	Курага	40 г

Возвращаем в сотейник мясо, кладем лавровый лист и петрушку, вливаем бульон и 250 мл воды. Добавляем 2 широких полоски цедры, срезанной с лимона.
Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 40 минут.

Добавляем нарезанные сухофрукты и тушим с открытой крышкой еще около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Шаг 6