Цедра лимона

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,5 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 16 г
47
КИЛОКАЛОРИЙ

Цедра лимона - верхний наружный слой корки лимона (без нижнего белого слоя), который широко используется в качестве пряности при изготовлении кондитерских изделий и алкогольсодержащих напитков.

Изготовление

Цедра лимона снимается с поверхности плода специальным ножом. Им срезается лишь тонкий пласт кожуры, при этом белая внутренняя оболочка с горьким вкусом не задевается. Вместо ножа можно использовать обычную овощечистку или терку. Затем срезанную цедру лимона высушивают в течение нескольких дней при комнатной температуре, ежедневно переворачивая ее. При этом исходное сырье должно быть равномерно распределено тонким слоем на ровной и плоской поверхности.

Калорийность

В 100 гр. цедры лимона содержится около 47 ккал.

Состав

Цедра лимона богата на флавоноиды, аскорбиновую кислоту, пищевые волокна, витамины, минералы, пектин, эфирное масло, кумарины и фитонциды.

Как готовить

Лимонная цедра широко используется в качестве одного из ингредиентов огромного количества овощных, рыбных и мясных салатов, а также холодных соусов, где она применяется в качестве приправы. С ее помощью улучшают вкус холодных и горячих первых блюд. В этом случае лимонная цедра добавляется за полминуты до готовности супа, после чего ему нужно дать настояться в течение 5 минут.

Помимо этого, лимонная цедра является приправой для очень многих рыбных и мясных блюд, начиная от заливных и заканчивая рулетами. Ее добавляют, как за несколько минут до готовности, либо посыпают уже приготовленное блюдо.

Однако наиболее широкое применение лимонная цедра нашла в кондитерском деле. Благодаря ей, кексы, пудинги, творожные пасты, шарлотки и кисели приобретают новый вкусовой оттенок. Поскольку в лимонной цедре содержится много эфирных масел, то кондитерским изделиям передается не кислый вкус лимона, а лишь тонкий аромат этого фрукта.

Хранение

Лимонную цедру рекомендуется хранить в герметичной стеклянной емкости.

Полезные свойства

Благодаря химическому составу, богатому на витамины, минералы и твердые волокна, цедра лимона способствует нормализации работы органов пищеварения. Также нельзя не отметить ее антибактериальные и иммуностимулирующие свойства, которые облегчают симптомы заболеваний верхних дыхательных путей. Помимо этого, лимонная цедра является мягким афродизиаком, свойства которого могут быть усилены в сочетании с другими продуктами, например, с медом, вином, пряностями и шоколадом.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Цедра лимона в рецептах
patee
Куриное филе в йогуртовом соусе
Домашние рецепты
317
787
5
patee
Лимонный кекс с глазурью
Домашние рецепты
43
137
2
patee
Творожный штоллен с маком
Немецкая кухня
31
126
2
patee
Хашбраун - картофельные котлеты с мясом
Домашние рецепты
19
138
0
dragut-farida
Тортик черничный
Американская кухня
18
96
0
dsolo88
Творожно-лимонное печенье
Русская кухня
21
150
6
tany858585
Творожные булочки - нереально мягкие!
Русская кухня
48
372
3
whyplokhotnikova
Полезные овсяные оладьи на йогурте
Домашние рецепты
38
108
2
malulia
Рыба запеченная в перце
Испанская кухня
7
54
0
malulia
Банановый кекс с орехами
Американская кухня
1
24
0
HelenaL
Шпинатный бисквит
Домашние рецепты
10
69
0
Kseniavikt
Творожный торт
Итальянская кухня
9
80
2
Полина Полякова
Творожник с малиной
Еврейская кухня
4
56
0
Светлана Линк
Мягкая нуга с орехами
Домашние рецепты
13
128
0
Светлана Линк
ФРУКТОВЫЕ ПОЛОСОЧКИ
Домашние рецепты
7
132
0
Анастасия Бочарова
Лимонный мармелад без сахара
Домашние рецепты
10
84
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта