Жаркое «По-средиземноморски»

Порежьте цукини кубиками, а помидоры черри – пополам.

Очистите креветки, панцири отложите для соуса. Удалите лишние внутренности из мидий и раков.

Обжарьте на растительном масле дольку чеснока и удалите её. Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту.

Положите на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится. Добавьте черри, тушите еще 2 минуты.

Влейте соус «А-ля биск», сливки и сливочное масло, продолжайте тушить еще 2 минуты.
Для приготовления соуса:

1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут
2. Влейте коньяк и подожгите. Затем залейте куриным бульоном, варите 30 минут.
3. Пробейте массу блендером, протрите через сито. Добавьте сливки и сливочное масло.
4. Доведите соус до вкуса солью и перцем. Упаривайте до консистенции сметаны.

Заправьте блюдо рубленый базиликом. Подавайте с багетными гренками.
Приятного аппетита!
Смотрите телепроект “Сделано со вкусом” каждое воскресение в 11:00 на ТНТ!