Мидии

Морские двустворчатые моллюски с нежным, мягким мясом, которое имеет сладковатый привкус. В пищу употребляют мантию, мясную часть и жидкость, что находится в раковине.

Употребление

Мясо мидий отваривают, тушат, зажаривают на гриле и сковороде, используют для приготовления соусов, коптят, маринуют, солят. Оно прекрасно сочетается с белым вином и лимонным соком, а также крупами, картофелем, макаронами, овощами, другими морепродуктами. Мидии добавляют в паэлью, пасту, рагу, плов, салаты, супы и пр. Блюда из мидий нужно сразу же съедать, хранение и разогревание чревато отравлением.

Мидии варят 5-7 мин., замороженные – 7-10 мин., пока не раскроются раковины.

Как выбирать

В пищу употребляют моллюсков с плотно закрытыми раковинами, на которых нет повреждений. Если во время температурной обработки раковина не раскрывается, то такие мидии есть нельзя.

Полезные свойства

Мидии богаты белком: по его содержанию эти моллюски превосходят говядину и рыбу. Кроме того, они содержат минеральные элементы, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты. Мясо мидий улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, проявляет антиоксидантные свойства, улучшает остроту зрения, работу мозга, тонизирует организм, благотворно сказывается на состоянии органов пищеварения.

Ограничения при употреблении

Мидии могут вызывать аллергию. Их не следует употреблять при нарушениях свертываемости крови.