Тыквенное ризотто с жареным окунем

Лук и чеснок очистим и мелко нарежем. Почистим от кожуры тыкву и натрем на мелкой терке.

В кастрюле разогреем масло, положим в нее половину лука, поджарим его до прозрачности, затем добавим рис. Зальем белым вином, добавим лавровый лист. Посолим и поперчим, будем готовить на слабом огне приблизительно 20 минут.
При необходимости добавим еще немного воды.

Паприку помоем, очистим от зернышек и нарежем небольшими кубиками.
Оставшийся лук и чеснок поджарим до прозрачности, добавим тыкву и паприку, смешаем, всыплем немного молотой паприки. Добавим уксус и сливки. Посолим, поперчим и приправим тмином.

Окунь посолим и поперчим, сторону, покрытую кожицей, присыплем панировочными сухариками.

В разогретом на сковороде масле поджарим рыбу до хрустящей румяной корочки.

Перед подачей смешать рис с тыквой. Добавить тертый пармезан.

Подавать будем на разогретых тарелках.