Креветки с ризотто
| Порции | 3 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Ризотто с пармезаном, приготовленное на курином бульоне и красном вине, и креветки, маринованные в сливочном масле с винным уксусом у сушеной зеленью и жаренные на сковороде.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
149
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 5 нравится |
Вино красное сухое (столовое) | 2 ст. л. |
 |
Куриный бульон | 3 ст. |
 |
Рис Арборио | 1 ст. |
 |
Оливковое масло | 80 мл |
 |
Сливочное масло | 60 г |
 |
Лук красный | 0,5 шт. |
 |
Чеснок | 3 зуб. |
 |
Креветки | 230 г |
 |
Соль | п/в |
 |
Базилик сушеный | 0,5 ч. л. |
|
Винный уксус красный | 2 ст. л. |
 |
Перец черный молотый | п/в |
 |
Розмарин сушеный | 0,5 ч. л. |
 |
Шафран | 1 щеп. |
 |
Пармезан | 90 г |
 |
Лимон | 1 шт. |
|
Креветки | 230 г |
Положить креветки в маленькую миску.
|
Сливочное масло | 60 г |
|
Чеснок | 3 зуб. |
|
Розмарин сушеный | 0,5 ч. л. |
|
Базилик сушеный | 0,5 ч. л. |
|
Винный уксус красный | 2 ст. л. |
Маринад:
Растопить масло в маленькой кастрюле на средне-медленном огне. Добавить измельченный чеснок, розмарин, базилик и уксус. Готовить около 1 минуты, пока не почувствуете аромат.
Снять с огня и залить креветки. Оставить мариноваться, пока готовите ризотто.
|
Куриный бульон | 3 ст. |
Нагреть куриный бульон в кастрюле на медленном огне. Для приготовления риса нам нужен горячий бульон, это очень важно.
|
Шафран | 1 щеп. |
|
Соль | п/в |
|
Перец черный молотый | п/в |
Добавить шафран, соль и перец.
|
Оливковое масло | 80 мл |
Нагреть оливковое масло в другой кастрюле на медленном огне.
|
Лук красный | 0,5 шт. |
Положить в горячее масло лук и жарить 8-10 минут, чтобы стал полупрозрачным, но не подрумянился.
|
Рис Арборио | 1 ст. |
Прибавить огонь до средне-медленного и добавить рис.
Перемешать, чтобы рис полностью покрылся маслом. Обжаривать около 1 минуты, пока не почувствуете легкий аромат орехов (рис не должен подрумяниться).
|
Вино красное сухое (столовое) | 2 ст. л. |
Добавить вино и варить, пока полностью не впитается.
Добавить 1 стакан бульона и перемешать. Варить, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается. Добавить второй стакан бульона, когда впитается - третий.
Одновременно приготовить креветки.
Нагреть сковороду на средне-сильном огне. Положить на нее креветки и маринад.
Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, пока не порозовеют и слегка не свернутся колечками. Не пережарьте креветки, иначе будут жесткими.
Снять с огня, выложить креветки в миску (масло оставить на сковороде).
|
Пармезан | 90 г |
Когда рис впитает всю жидкость и дойдет до готовности аль-денте, добавить в него тертый пармезан и масло, оставшееся от креветок, перемешать.
![Креветки с ризотто - Шаг 17](src="/r/x6/02/6a/cc/640x.jpg")
|
Лимон | 1 шт. |
Подавать ризотто с креветками, посыпав пармезаном и выжав сверху немного лимонного сока.
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |