Креветки с ризотто

Положить креветки в маленькую миску.

Маринад:
Растопить масло в маленькой кастрюле на средне-медленном огне. Добавить измельченный чеснок, розмарин, базилик и уксус. Готовить около 1 минуты, пока не почувствуете аромат.

Снять с огня и залить креветки. Оставить мариноваться, пока готовите ризотто.

Нагреть куриный бульон в кастрюле на медленном огне. Для приготовления риса нам нужен горячий бульон, это очень важно.

Добавить шафран, соль и перец.

Нагреть оливковое масло в другой кастрюле на медленном огне.

Положить в горячее масло лук и жарить 8-10 минут, чтобы стал полупрозрачным, но не подрумянился.

Прибавить огонь до средне-медленного и добавить рис.

Перемешать, чтобы рис полностью покрылся маслом. Обжаривать около 1 минуты, пока не почувствуете легкий аромат орехов (рис не должен подрумяниться).

Добавить вино и варить, пока полностью не впитается.

Добавить 1 стакан бульона и перемешать. Варить, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается. Добавить второй стакан бульона, когда впитается - третий.

Одновременно приготовить креветки.

Нагреть сковороду на средне-сильном огне. Положить на нее креветки и маринад.

Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, пока не порозовеют и слегка не свернутся колечками. Не пережарьте креветки, иначе будут жесткими.

Снять с огня, выложить креветки в миску (масло оставить на сковороде).

Когда рис впитает всю жидкость и дойдет до готовности аль-денте, добавить в него тертый пармезан и масло, оставшееся от креветок, перемешать.

Подавать ризотто с креветками, посыпав пармезаном и выжав сверху немного лимонного сока.