пятница, 11.53

Ризотто с кальмарами

Порции	4
Время	35 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Популярное блюдо итальянской кухни подают во многих ресторанах мира и готовят дома. Основной ингредиент ризотто – рис. Он должен получиться кремовым, что и считают главной особенностью угощения. Дополнить его можно не только специями, но и другими продуктами – грибами, курицей, кальмарами, морепродуктами, овощами и т.д. Морепродукты отлично сочетаются с рисом и специями. Попробуйте приготовить сытное и интересное угощение с добавлением кальмаров.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,41 г

Жиры 5,29 г

Углеводы 17,06 г

156 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

1 нравится

9 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое сухое (столовое)

1 ст.

Бульоны

Рыбный бульон

3 ст.

Крупы

Рис Арборио

400 г

Масла, жиры

	Оливковое масло	1 ст. л.
	Сливочное масло	50 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	1 гол.
	Чеснок	1 зуб.

Рыба и морепродукты

Кальмар

400 г

Сыры

Пармезан

100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Рис Арборио	400 г
	Кальмар	400 г
	Лук репчатый	1 гол.
	Чеснок	1 зуб.
	Рыбный бульон	3 ст.
	Вино белое сухое (столовое)	1 ст.
	Пармезан	100 г
	Оливковое масло	1 ст. л.
	Сливочное масло	50 г

Кальмары чистим и удаляем внутренности. Нарезаем филе кальмаров кольцами и отвариваем кальмары, сразу забрасываем в кипящую воду. Когда вода закипит снова, извлекаем кальмары шумовкой или откинуть на дуршлаг.
Бульон процедить и сохранить, он понадобится для приготовления риса. Лук режим кубиками, чеснок раздавливаем. Обжариваем в оливковом масле лук до золотистого цвета, добавляем чеснок, как только появится запах чеснока,убираем со сковороды. Затем добавляем сухой рис и обжариваем его на среднем огне до побеление серединки. Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями". Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино. Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливаем бульон от варки кальмаров. Готовим рис при помешивании на среднем огне, без крышки.
С последней порцией бульона добавляем кольца кальмаров и сливочное масло. Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат. Пармезан мелко натрите. Перемешайте, сыр расплавится и даст нужную консистенцию блюду.
Готовое ризотто подавайте с пармезаном. Ризотто готово. Приятного аппетита!!!