Vera2110
Friday, 11.53
Ризотто с кальмарами
| Порции | 4 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Популярное блюдо итальянской кухни подают во многих ресторанах мира и готовят дома. Основной ингредиент ризотто – рис. Он должен получиться кремовым, что и считают главной особенностью угощения. Дополнить его можно не только специями, но и другими продуктами – грибами, курицей, кальмарами, морепродуктами, овощами и т.д. Морепродукты отлично сочетаются с рисом и специями. Попробуйте приготовить сытное и интересное угощение с добавлением кальмаров.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7.41 г
Жиры 5.29 г
Углеводы 17.06 г
|
156
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
10
5
Вам нужно
Алкоголь
Бульоны
Крупы
Масла, жиры
Овощи свежие
Рыба и морепродукты
Сыры
Шаги приготовления
Шаг 1
![Ризотто с кальмарами - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/b3/2d/640x.jpg")
Рис Арборио
400 г
Кальмар
400 г
Лук репчатый
1 гол.
Чеснок
1 зуб.
Рыбный бульон
3 ст.
Вино белое сухое (столовое)
1 ст.
Пармезан
100 г
Оливковое масло
1 ст. л.
Сливочное масло
50 г
Кальмары чистим и удаляем внутренности. Нарезаем филе кальмаров кольцами и отвариваем кальмары, сразу забрасываем в кипящую воду. Когда вода закипит снова, извлекаем кальмары шумовкой или откинуть на дуршлаг.
Бульон процедить и сохранить, он понадобится для приготовления риса. Лук режим кубиками, чеснок раздавливаем. Обжариваем в оливковом масле лук до золотистого цвета, добавляем чеснок, как только появится запах чеснока,убираем со сковороды. Затем добавляем сухой рис и обжариваем его на среднем огне до побеление серединки. Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями". Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино. Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливаем бульон от варки кальмаров. Готовим рис при помешивании на среднем огне, без крышки.
С последней порцией бульона добавляем кольца кальмаров и сливочное масло. Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат. Пармезан мелко натрите. Перемешайте, сыр расплавится и даст нужную консистенцию блюду.
Готовое ризотто подавайте с пармезаном. Ризотто готово. Приятного аппетита!!!
Бульон процедить и сохранить, он понадобится для приготовления риса. Лук режим кубиками, чеснок раздавливаем. Обжариваем в оливковом масле лук до золотистого цвета, добавляем чеснок, как только появится запах чеснока,убираем со сковороды. Затем добавляем сухой рис и обжариваем его на среднем огне до побеление серединки. Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями". Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино. Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливаем бульон от варки кальмаров. Готовим рис при помешивании на среднем огне, без крышки.
С последней порцией бульона добавляем кольца кальмаров и сливочное масло. Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат. Пармезан мелко натрите. Перемешайте, сыр расплавится и даст нужную консистенцию блюду.
Готовое ризотто подавайте с пармезаном. Ризотто готово. Приятного аппетита!!!
