суббота, 15.06

Торт с сливочно-сырным кремом и ганашем

Порций	8
Время	1 час 30 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Классический торт с шоколадным бисквитом и сливочно-сырным кремом и ганашем

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,39 г

Жиры 17,61 г

Углеводы 27,22 г

271 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 19 нравится

129 добавили себе

152

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

135 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

350 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	200 г
	Разрыхлитель	30 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	120 г
	Сахарная пудра	100 г

Сладости, джем, варенье

	Клубничное варенье	50 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	100 г

Соки, воды, напитки

Вода

100 мл

Специи, пряности, добавки

Ванилин

30 г

Сыры

Сыр сливочный

350 г

Фрукты, ягоды

	Банан	3 шт.
	Клубника	8 шт.

Чай, кофе, какао

Какао

100 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	100 г
	Сахар ванильный	120 г
	Яйцо куриное	3 шт.

На медленном огне растапливаем сливочное масло. Снимаем с огня и добавляем сахар и яйца. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2

	Мука пшеничная	200 г
	Разрыхлитель	30 г
	Какао	100 г
	Ванилин	30 г

Муку просеиваем и добавляем в миску с сахаром и яйцами. Затем добавляем какао, ванильный сахар и разрыхлитель. Взбиваем венчиком.

Шаг 3

Включаем духовку на 180 градусов. Выпекаем 30 минут

Шаг 4

Готовность коржа проверяем зубочисткой. Она должна быть сухая. Выключаем духовку. Даем коржу постоять в выключенной духовке 5 минут. Затем достаем из формы. И остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5

Повторяем данную процедуру еще два раза ( я делаю торт из трех бисквитных коржей). Далее приступаем к приготовлению крема.

Шаг 6

	Сыр сливочный	350 г
	Сливки 35-40%	250 г
	Сахарная пудра	100 г

Смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру. Добавляем холодные сливки. Взбиваем наш крем до появления пиков. Убираем в холодильник.

Шаг 7

	Вода	100 мл
	Клубничное варенье	50 г

Собираем наш торт. Каждый корж я пропитываю разведенным в воде клубничным вареньем или сиропом. Я развожу 1:2. Но это уже кто как любит. Я делаю в меру сладкую пропитку, не приторную.

Шаг 8

Банан

3 шт.

После пропитки, режем бананы кусочками и выкладываем на корж. Сверху корж покрываем нашим кремом.

Шаг 9

Повторяем для второго и третьего коржа. Сверху торт обмазываем остатками сливочно-сырного крема. Ставим в холодильник на 1 час.

Шаг 10

	Сливки 35-40%	100 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
	Сливочное масло	35 г

Через час достаем торт из холодильника и готовим ганаш. Кипятим сливки. Плитку шоколада ломаем на мелкие кусочки. Заливаем шоколад горячими сливками. Потом добавляем растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 11

Клубника

8 шт.

Поливаем торт сверху готовым ганашем. Украшаем клубникой. Ставим торт на 8 часов в холодильник (лучше на ночь), чтоб торт хорошо пропитался.