Наталия Новикова
пятница, 20.14
Кап-кейки ванильные с кремом пралине

Кап-кейки ванильные с кремом пралине

Порций16
Время1 час 20 мин
КухняЕврейская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Нежные ванильные кап-кейки с вкуснейшим кремом на основе крема патисьер. Если нет возможности найти пралине пасту, замените её пастой из миндаля.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,69 г
Жиры 19,06 г
Углеводы 31,12 г
317
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Katerina ZhurenkoEkaterina Rakityanskaya Катерина СкрипкаПаша Кузнецов и 12 нравится
111 добавили себе
127
5
Вам нужно
Алкоголь
Бейлис
Бейлис 3 ст. л.
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 223 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 400 мл
Сливки 35-40%
Сливки 35-40% 150 мл
Мука, крахмал
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный 12 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 192 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 262 г
Соль
Соль 2 г
Сладости, джем, варенье
Миндальная паста
Миндальная паста 40 г
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао 25 г
Шоколадные чипсы из темного шоколада
Шоколадные чипсы из темного шоколада 50 г
Специи, пряности, добавки
Ваниль
Ваниль 1 шт.
Фрукты, ягоды
Черника
Черника п/в
Чай, кофе, какао
Кофе растворимый
Кофе растворимый 1 ст. л.
Яйца
Яичный желток
Яичный желток 1 шт.
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Молоко коровье
Молоко коровье150 мл
Ваниль
Ваниль1 шт.

Молоко с ванилью довести до кипения. Снять с огня, накрыть плёнкой и настоять.

Шаг 2
Мука пшеничная
Мука пшеничная180 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель1 ч. л.
Соль
Соль2 г

Сухой микс - это смесь сухих ингредиентов
Просеять муку, разрыхлитель в миску, добавить соль.
Перемешать.

Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок200 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.
Сливочное масло
Сливочное масло133 г

Взбить масло сливочное с сахаром добела. Продолжая взбивать, постепенно и поочередно добавлять сухой микс и яйца.
Добавить в массу приготовленное молоко.

Шаг 4

Разложить массу по формочкам размером с кофейную чашку.
Выпекать при 180’ около 20 минут.
Готовность кап-кейка можно определить по его упругости нажатием пальчика.

Шаг 5
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Сахар-песок
Сахар-песок62 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная12 г
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный12 г
Яичный желток
Яичный желток1 шт.
Кофе растворимый
Кофе растворимый1 ст. л.
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао25 г

Крем Патисьер:
Молоко, желтки, сахар, муку, крахмал перемешать до однородной массы.
Полученную смесь нагреть, ввести кофе и уварить до загустения, постоянно помешивая и не давая кипеть.
Снять с огня, процедить, ввести 25 г. горького шоколада, перемешать до однородного состояния. Затем смесь охлаждаем не выше 30’.

Шаг 6
Сливки 35-40%
Сливки 35-40%150 мл
Бейлис
Бейлис3 ст. л.

Взбить сливки до устойчивых пиков. Добавить ликёр.
Постепенно вводим взбитые сливки в охлажденную смесь.
Крем готов.

Шаг 7

Крема Патисьер у нас получается много, для рецепта кап-кейков нам потребуется 180 граммов
Крем отлично хранится в холодильнике еще пару дней.

Шаг 8
Сливочное масло
Сливочное масло90 г
Миндальная паста
Миндальная паста40 г

Крем Масляный с пралине:
Сливочное масло взбить добела.
180 г крема Патисьер взбить венчиком с пралине/миндальной пастой и постепенно добавлять во взбитое масло.
Крем должен быть однородной консистенцией, без комочков.

Шаг 9
Черника
Черникап/в
Шоколадные чипсы из темного шоколада
Шоколадные чипсы из темного шоколада50 г

Готовый крем отсадить из кондитерского мешка на кап-кейки.
В нашем случае украшено ягодками черники и шоколадной стружкой.
По желанию можно оформить орешками в карамели..

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Трубочки с кремом
Домашние рецепты
681
3.04K
18
Зоя Шунина
Zoya7
Бисквитный рулет с кремом
Домашние рецепты
253
1.24K
38
Зоя Шунина
Zoya7
Рулет с кремом и вишней
Домашние рецепты
384
1.88K
32
Patee. Рецепты
patee
Бисквитный торт с кремом в мультиварке
Домашние рецепты
121
638
13
Patee. Рецепты
patee
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин
Американская кухня
54
314
3
Patee. Рецепты
patee
Домашние эклеры с кремом шарлотт
Французская кухня
316
832
22
Зоя Шунина
Zoya7
Тарт с кремом и грушей
Французская кухня
36
257
4
Зоя Шунина
Zoya7
Слоеные башенки с кремом
Домашние рецепты
8
24
0
Patee. Рецепты
patee
Тарт с ванильным кремом и карамельными яблоками
Домашние рецепты
56
189
10
Маргарита Константинова
MargaritaVolga
Ванильные кексы с кремом
Домашние рецепты
7
67
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта