суббота, 12.50

Чезкейк банан/бренди

Порций	8
Время	11 часов
Кухня	Американская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Рецепт @vicky_bakery
Я обожаю карамелизированные бананы, а с шоколадом они и вовсе- идеальное сочетание)
Поэтому этому рецепту суждено было быть здесь.
Рецепт на форму 16см.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,14 г

Жиры 18,81 г

Углеводы 29,11 г

301 КИЛОКАЛОРИИ

Мне нравится

Добавить себе

1 нравится

17 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Бренди

45 г

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	15 г
	Сливочное масло	30 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	155 г
	Сливки 30-33%	250 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	65 г
	Разрыхлитель	6 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	50 г
	Сахар-песок	230 г
	Соль	2 г

Сладости, джем, варенье

	Шоколад молочный	35 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	150 г

Соки, воды, напитки

	Вода	40 г
	Лимонный сок	8 г

Специи, пряности, добавки

Ванилин

1 шт.

Сыры

Сыр сливочный

350 г

Фрукты, ягоды

	Банан	2 шт.
	Банановое пюре	130 г

Чай, кофе, какао

Какао

15 г

Яйца

	Яичный желток	3 шт.
	Яйцо куриное	80 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Подсолнечное масло	15 г
	Бренди	5 г
	Соль	2 г
	Разрыхлитель	6 г
	Яйцо куриное	30 г
	Мука пшеничная	65 г
	Какао	15 г
	Сахар-песок	75 г
	Сливочное масло	15 г
	Молоко коровье	75 г

Для основы духовку разогреть до 170С. Смешать сухие ингредиенты яйцо, сливочное и растительное масло и молоко комнатной температуры. Взбивать около 1-2мин. Вылить тесто в а форму и выпекать 20-25мин, готовность проверить зубочисткой.

Шаг 2

	Бренди	20 г
	Ванилин	1 шт.
	Банан	2 шт.
	Сахар коричневый	50 г
	Сливочное масло	15 г

Для бананов Фламбе- на сковороде растопить масло с семенами ванили или ванилином, бананы очистить, нарезать кружочками и обжарить с 2х сторон до золотистости. Сверху присыпать сахаром, полить бренди и поджечь. Честно говоря, я не рискнула это делать на своей электрической панели, так что просто жарила ещё минуту. Выложить на основу.

Шаг 3

	Яичный желток	1 шт.
	Лимонный сок	8 г
	Банановое пюре	130 г
	Яйцо куриное	50 г
	Сахар-песок	85 г
	Сыр сливочный	350 г
	Шоколад молочный	35 г
	Молоко коровье	80 г

Духовку разогреть до 110С. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад с молоком, бананы пюрировать с 30г сахара, сбрызнув лимонным соком. Сливочный сыр смешать с оставшимся сахаром, добавить банановые пюре, перемешать, по очереди добавить яйцо и желток, снова перемешать. В конце добавить шоколад с молоком, перемешать до однородности. Вылить на основу и выпекать около 100-120мин, серединка будет немного подрагивать. Полностью остудить в духовке, убрать на ночь в холодильник.

Шаг 4

	Яичный желток	2 шт.
	Бренди	20 г
	Сливки 30-33%	250 г
	Вода	40 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	150 г
	Сахар-песок	70 г

Шоколад растопить. Сахар с водой довести до кипения в сотейнике. Отдельно миксером взбить желтки, тоненькой струйкой, продолжая взбивать, ввести сахарный сироп и бренди, взбивать до температуры 38-40С. Отдельно взбить сливки и подмешать к желткам. Вылить половину смеси на шоколад, аккуратно перемешать,ввести вторую половину, снова перемешать. Выложить в кондитерский мешок и круглой насадкой отсадить на остывший чизкейк.

Тематические подборки

Торты

Чезкейк банан/бренди

Тематические подборки

Похожие рецепты