Куриные энчилада

Нарежем сладкий перец (любого цвета) и лук мелко и поджарим в оливковом масле на сковороде. Затем добавим чеснок и прожарим еще несколько минут.

Всыплем муку, мелко нарубленный острый перчик и тмин.

Зальем бульоном и водой, хорошенько перемешаем.

Будем готовить еще несколько минут до загустения. Соус готов! Если нужно, посолим и поперчим по вкусу.

Отваренное и поджаренное на гриле заранее куриное мясо (2 кусочка филе) измельчим, положим в глубокую посуду и зальем соусом.

Подготовим форму для запекания нашей вкуснятины. На дно, смазанное жиром, тоже нальем соус.

Начнем начинять наши энчилады - первым делом положим на середину лепешки (тортильи) несколько ложек курицы с соусом.

Свернем в трубочку, и так поступим со всеми лепешками. Отправим в форму для выпекания.

Зальем остатками соуса.

Присыплем тертым мюнстерским сыром и поставим в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился…

… а сами энчилады прогрелись.

Подавать будем со сметаной, кинзой, соусом сальса, гуакамоле и свежим лучком.