Nitrino
Sunday, 16.32
Лазанья классическая
| Порций | 8 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Классический рецепт лазаньи по-итальянски (Lasagne alla Bolognese) — без лишних фантазий, как делают в Италии 🇮🇹
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7.03 г
Жиры 11.84 г
Углеводы 5.95 г
|
160
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
Вам нужно
Алкоголь
Макаронные изделия
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Мясо
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Соусы
Специи, пряности, добавки
Сыры
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
Говяжий фарш
600 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
1 шт.
Чеснок
2 зуб.
Томаты в собственном соку
800 г
Томатная паста
2 ст. л.
Оливковое масло
2 ст. л.
Соль
п/в
Перец черный молотый
п/в
Вино красное сухое (столовое)
100 мл
Молоко коровье
1 л
Сливочное масло
100 г
Мука пшеничная
100 г
Мускатный орех тертый
2 щеп.
Лазанья
12 шт.
Пармезан
250 г
🍳 Приготовление
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.
