Вино красное сухое (столовое)

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,07 г
Жиры 0 г
Углеводы 2,61 г
85
КИЛОКАЛОРИЙ

Красное сухое вино относится к столовым винам, в которых содержащиеся спирты являются результатом брожения сахара. При этом крепость сухих вин, как правило, не превышает 11 %, а содержание сахара - 1 %. Вино изготавливают из красных сортов винограда, которые отличаются низким содержанием сахара.

С течением времени вино меняет свой цвет и вкус. В частности, у более выдержанного вина отсутствует характерная для молодых терпкость. Что касается цвета, то он преобразуется от гранатовой или темно-рубиновой гаммы до кирпичного, луковичного или коричневого оттенка.

Это самый сложный в приготовлении вид вина, которое меньше всего подделывают. В то же время гурманы именно его считают эталоном вкуса, а именитые повара рекомендуют для придания новых оттенков своим блюдам.

Наибольшую известность получило красное сухое вино, производимое во французской провинции Бордо. Также одними из лучших вин считают сорта каберне-совиньон, мерло, саперави, пино-фран.

Изготовление

Красное вино получает свой цвет благодаря антоцианам - красящим веществам, находящимся в кожице винограда. При производстве вина происходит экстрагирование суслом из кожицы винограда, а также других твердых частей фенольных и красящих веществ и других соединений. Это достигается путем брожения сусла на мезге, ее нагревания и перемешивания путем мацерации целых гроздей.

Красные сухие вина отличаются от белых тем, что, как правило, требуют большей длительности периода созревания.

С чем сочетается

Красное сухое вино хорошо сочетаются с дичью, телятиной, бужениной, домашней птицей, жареным мясом, нежирными видами сыров. Также стоит его пить с фруктами, которые по вкусу контрастируют с напитком, например к кислому вину подавать сладкие фрукты.

Вино красное сухое (столовое) в рецептах
Zoya7
Куриные голени по-охотничьи Качьятора
Итальянская кухня
59
270
2
patee
Паэлья с курицей и креветками
Испанская кухня
10
117
4
Zoya7
Курица в красном вине с грибами
Домашние рецепты
18
144
0
Zoya7
Свинина в красном вине
Домашние рецепты
13
127
0
Zoya7
Паштет из куриной печени с фасолью
Домашние рецепты
30
127
0
Zoya7
Куриная грудка с баклажанами по-китайски
Китайская кухня
24
146
0
Zoya7
Свинина с куриной печенью в красном вине
Домашние рецепты
11
46
0
patee
Куриное филе в вине, фаршированное сыром и помидорами
Французская кухня
11
121
0
Larisa
Тушеное мясо
Домашние рецепты
15
132
1
Larisa
Глинтвейн по русски
Английская кухня
5
60
1
Delify
Говядина Бургиньон
Французская кухня
5
73
0
Bianca
Баранина с имбирем по-римски
Итальянская кухня
5
55
0
Delify
Японские пельмени
Японская кухня
21
137
4
Bianca
Биголи с соусом из утки
Итальянская кухня
1
20
0
Bianca
Тосканский сладкий пирог
Итальянская кухня
4
56
0
Perfectlady
Сливочный гуляш по-баварски
Немецкая кухня
25
217
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта