Вино красное сухое (столовое)

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 0,07 г
Жиры 0 г
Углеводы 2,61 г
85
КИЛОКАЛОРИЙ

Красное сухое вино относится к столовым винам, в которых содержащиеся спирты являются результатом брожения сахара. При этом крепость сухих вин, как правило, не превышает 11 %, а содержание сахара - 1 %. Вино изготавливают из красных сортов винограда, которые отличаются низким содержанием сахара.

С течением времени вино меняет свой цвет и вкус. В частности, у более выдержанного вина отсутствует характерная для молодых терпкость. Что касается цвета, то он преобразуется от гранатовой или темно-рубиновой гаммы до кирпичного, луковичного или коричневого оттенка.

Это самый сложный в приготовлении вид вина, которое меньше всего подделывают. В то же время гурманы именно его считают эталоном вкуса, а именитые повара рекомендуют для придания новых оттенков своим блюдам.

Наибольшую известность получило красное сухое вино, производимое во французской провинции Бордо. Также одними из лучших вин считают сорта каберне-совиньон, мерло, саперави, пино-фран.

Изготовление

Красное вино получает свой цвет благодаря антоцианам - красящим веществам, находящимся в кожице винограда. При производстве вина происходит экстрагирование суслом из кожицы винограда, а также других твердых частей фенольных и красящих веществ и других соединений. Это достигается путем брожения сусла на мезге, ее нагревания и перемешивания путем мацерации целых гроздей.

Красные сухие вина отличаются от белых тем, что, как правило, требуют большей длительности периода созревания.

С чем сочетается

Красное сухое вино хорошо сочетаются с дичью, телятиной, бужениной, домашней птицей, жареным мясом, нежирными видами сыров. Также стоит его пить с фруктами, которые по вкусу контрастируют с напитком, например к кислому вину подавать сладкие фрукты.

Вино красное сухое (столовое) в рецептах
Diana091
Вино с красным апельсином и тоником.
Американская кухня
1
18
0
NikaLoveCook
Рождественский глинтвейн
Немецкая кухня
14
188
0
Zoya7
Куриные голени по-охотничьи Качьятора
Итальянская кухня
51
245
2
Galinakulinar
Красная капуста по-чешски
Чешская кухня
0
17
0
Pohilko
Глинтвейн алкогольный вино+коньяк
Домашние рецепты
4
62
0
Zoya7
Свинина в красном вине
Домашние рецепты
12
124
0
Zoya7
Паштет из куриной печени с фасолью
Домашние рецепты
13
103
0
Zoya7
Куриная грудка с баклажанами по-китайски
Китайская кухня
15
129
0
ABunin
Тальятелле с рагу Болоньезе
Итальянская кухня
16
70
4
ABunin
Щи по-романски
Итальянская кухня
8
52
0
patee
Говядина в красном вине
Домашние рецепты
34
327
3
patee
Паэлья с курицей и креветками
Испанская кухня
7
101
4
Evgesa89
Говядина по-бургундски.
Французская кухня
17
145
1
mansana
Утиная грудка в красном вине🍷🍽
Домашние рецепты
16
122
0
Olga2004
Бёф бургиньо́н
Французская кухня
28
217
0
Zoya7
Курица в красном вине с грибами
Домашние рецепты
18
143
0
ABunin
Черный бургер с крабами, неркой и грибным соусом
Домашние рецепты
23
110
2
cooklove
Куриные окорочка в духовке рецепт ❣ Курица Пао-Тао
Домашние рецепты
8
43
0
cooklove
Спагетти Болоньезе
Итальянская кухня
6
40
0
Zoya7
Свинина с куриной печенью в красном вине
Домашние рецепты
6
30
0
Загрузить
Полная версия сайта