N. Anrieta
понедельник, 14.03
Холодец домашний из свинины и курицы

Холодец домашний из свинины и курицы

Порций10
Время5 часов
КухняРусская кухня
КатегорияХолодцы
СпособКлассический

Приготовьте холодец из свинины и курицы! Он будет весьма кстати на новогоднем столе! С наступлением холодов требуется сытная, жирная пища, чтобы вырабатывалось больше согревающих калорий. Именно поэтому холодец - чаще зимнее блюдо (и еще традиционно с наступлением холодов на Руси начинали забой домашнего скота).
Сегодня я предлагаю приготовить холодец из свиных ножек и реберной части с хрящиками с добавлением верхней части куриной ноги, для аромата введем коренья и пряности. Бабушка всегда советовала класть в любой холодец куриную лапку - для большей крутости застывшего бульона (лапки не нашлось, но совет дельный). Холодец получается с достаточно плотной консистенцией, количество мяса и бульона регулируйте на свой вкус.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,99 г
Жиры 2,78 г
Углеводы 0,73 г
53
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Любаша АндрееваIgor AlkhovikIrina PalamarchukРоман Сергеев и 17 нравится
78 добавили себе
99
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 10 г
Укроп
Укроп 10 г
Мясо
Свиная голень
Свиная голень 500 г
Свиная грудинка
Свиная грудинка 200 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 40 г
Морковь
Морковь 60 г
Сельдерей корневой
Сельдерей корневой 30 г
Чеснок
Чеснок 4 зуб.
Птица
Куриное бедро
Куриное бедро 250 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 30 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 1,5 л
Вода
Вода 500 мл
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 3 г
Перец душистый
Перец душистый 3 г
Перец черный горошком
Перец черный горошком 4 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 1

Чтобы приготовить холодец из свинины и курицы возьмите свиные ножки, свиные ребра с хрящиками, бедро крупного бройлера, лук репчатый, морковь, корневой сельдерей, стебли петрушки, укропа и сельдерея, чеснок, лавровый лист, перец черный и душистый горошком, соль.

Шаг 2
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 2
Свиная голень
Свиная голень500 г
Свиная грудинка
Свиная грудинка200 г
Вода
Вода1,5 л

Для приготовления домашнего холодцы свиные ножки порубите, хорошо промойте и залейте водой так, чтобы она только покрыла ножки, добавьте реберную часть. Варите около 2 часов, снимая пену. При необходимости бульон процедите.

Шаг 3
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 3
Куриное бедро
Куриное бедро250 г

Добавьте в домашний холодец куриное мясо.

Шаг 4
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 4
Сельдерей корневой
Сельдерей корневой30 г
Морковь
Морковь60 г

Крупно нарежьте подготовленные овощи. В холодец со свининой и курицей введите морковь и ароматный сельдерей.

Шаг 5
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 5
Лук репчатый
Лук репчатый40 г

Добавьте в холодец и половинку крупной луковицы.

Шаг 6
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 6
Петрушка
Петрушка10 г
Укроп
Укроп10 г

Завершите набор кореньев добавлением в холодец стеблей зелени.

Шаг 7
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 7
Вода
Вода500 мл
Соль
Соль30 г

Залейте содержимое кастрюли горячей водой, посолите. Поставьте холодец вариться еще на 2 часа.

Шаг 8
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 8
Перец черный горошком
Перец черный горошком4 г
Перец душистый
Перец душистый3 г
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный3 г

За полчаса до готовности введите в наваристый, крепкий бульон лавровый лист 2 шт. и перец горошком - штук 8 черного и 5 душистого. Готовый домашний холодец слегка остудите - чтобы был не обжигающим, когда вы будете его разбирать.

Шаг 9
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 9

Когда холодец станет теплым, выньте из него мясо с костями.

Шаг 10
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 10

Бульон процедите.

Шаг 11
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 11

Мясо отделите от косточек, пленок, кожи, разложите равномерно по емкостям, в которых холодец будет застывать; морковь можно использовать для украшения.

Шаг 12
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 12
Чеснок
Чеснок4 зуб.

Добавьте в каждую порцию домашнего холодца раздавленный чеснок, пользуйтесь своим вкусом в отношении количества.

Шаг 13
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 13

Залейте содержимое формочек процеженным бульоном.

Шаг 14
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 14

Размешайте, чтобы распределить равномерно мясную составляющую и чеснок. Поставьте в готовый домашний холодец из свинины и курицы холодильник для застывания часа на 3-4 (лучше на ночь).

Шаг 15
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 15

Готовый холодец подавайте с острыми салатами (из редьки, например), или традиционно: с хреном, горчицей.

Шаг 16
Холодец домашний из свинины и курицы - Шаг 16

Холодец домашний из свинины и курицы получается очень сытным и вкусным! Пробуйте, приятного аппетита!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Заливное из овощей и курицы
Домашние рецепты
81
430
1
Зоя Шунина
Zoya7
Холодец из говядины, языка и курицы в формочках
Домашние рецепты
20
118
0
Виктория Витковская
nezabudkaa
Холодец из свинины
Русская кухня
47
211
5
Зоя Шунина
Zoya7
Заливное из курицы и индейки
Домашние рецепты
18
43
0
Анна Полякова
annipolya
Холодец из говядины и свиной голени
Русская кухня
1
13
0
Елена Воронова
lenchik200707
Заливное "Мясное"
Домашние рецепты
19
129
0
Зоя Шунина
Zoya7
Заливное из индейки и говядины
Домашние рецепты
27
125
0
Зоя Шунина
Zoya7
Холодец из говяжьей голени и курицы
Русская кухня
81
576
0
Patee. Рецепты
patee
Холодец из курицы в мультиварке
Домашние рецепты
18
116
2
Зоя Шунина
Zoya7
Холодец из курицы с желатином
Домашние рецепты
22
62
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта