N. Anrieta
четверг, 04.35
Холодец из свиных ножек и мяса индейки

Холодец из свиных ножек и мяса индейки

Порций10
Время5 часов
КухняДомашние рецепты
КатегорияХолодцы
СпособКлассический

Готовим на новогодний или рождественский стол холодец из свиных ножек и мяса индейки. Холодец получается очень мясным и крепким. Мясо индейки (или любое другое мясо) понадобится нам в холодце, т.к. в свиных ножках практически нет мяса - это больше кости, кожа, связки, которые дают крепость и наваристость бульону. Поэтому обычно в такой холодец добавляют какое-то мясо, нынче это филе индейки.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,33 г
Жиры 0,52 г
Углеводы 1,1 г
26
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Анна РадченкоМарина НовичковаЛариса ПетраковичN. Anrieta и 8 нравится
61 добавил себе
73
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 10 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 60 г
Морковь
Морковь 70 г
Сельдерей
Сельдерей 50 г
Чеснок
Чеснок 10 г
Птица
Филе индейки
Филе индейки 400 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 1,5 л
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 3 г
Перец черный горошком
Перец черный горошком 5 г
Субпродукты
Свиные ноги
Свиные ноги 800 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 1

Для приготовления холодца из свиных ножек и мяса индейки приготовьте свиные ножки, филе индейки, лук, морковь, стебли зелени, сельдерея, соль, лавровый лист, чеснок, воду. При желании можете добавить желатин.

Шаг 2
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 2
Свиные ноги
Свиные ноги800 г
Сельдерей
Сельдерей50 г
Петрушка
Петрушка10 г
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный3 г
Лук репчатый
Лук репчатый60 г
Морковь
Морковь70 г

Свиные ножки хорошо поскоблите ножом под струей горячей воды (если они у вас уже обработаны перед продажей, с рыночными придется повозиться дольше). Попросите мужа распились или разрубить трубчатые кости, сложите их в кастрюлю, добавьте стебли зелени, крупные куски моркови, лука, сельдерея.

Шаг 3
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 3
Вода
Вода1,5 л

Залейте содержимое кастрюли водой.

Шаг 4
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 4
Перец черный горошком
Перец черный горошком5 г

Добавьте перец горошком (у меня смесь перцев).

Шаг 5
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 5

Варите 3 часа под крышкой, убавив жар плиты после закипания до минимума.

Шаг 6
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 6
Филе индейки
Филе индейки400 г

Добавьте филе индейки и еще варите около часа.

Шаг 7
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 7

Когда все мясо сварится, дайте холодцу охладиться градусов до 50-60, выньте из бульона все корешки и отдельно мясные части. Бульон процедите.

Шаг 8
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 8

Филе индейки нарежьте мелким кубиком.

Шаг 9
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 9

Со свиных костей снимите все мясо вместе с кожей, удалите то, что не едите, а остальное разбавьте слегка бульоном.

Шаг 10
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 10

Пробейте погружным блендером.

Шаг 11
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 11

Измельчите слегка, до молочного состояния не надо.

Шаг 12
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 12

Введите сюда же индейку.

Шаг 13
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 13
Чеснок
Чеснок10 г

Раздавите пару зубков чеснока.

Шаг 14
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 14

Разложите мясную часть по емкостям для застывания и залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть в прохладном месте. Храните в холодильнике несколько суток.

Шаг 15
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 15

Холодец из свиных ножек и мяса индейки готов! Подавайте его в мясной нарезке или на отдельном блюде с острой или зерновой горчицей и хреном.

Шаг 16
Холодец из свиных ножек и мяса индейки - Шаг 16

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
N. Anrieta
anrieta
Холодец из свиных ножек с куриной грудкой
Домашние рецепты
9
39
0
Lera Stubareva
valeristu
Холодец из свиных ножек и говядины
Русская кухня
2
23
0
Patee. Рецепты
patee
Холодец из свиных ножек в мультиварке
Русская кухня
42
233
10
N. Anrieta
anrieta
Холодец домашний из свинины и курицы
Русская кухня
20
77
0
Зоя Шунина
Zoya7
Холодец из говяжьей голени и курицы
Русская кухня
81
576
0
Зоя Шунина
Zoya7
Холодец из говядины, языка и курицы в формочках
Домашние рецепты
20
118
0
N. Anrieta
anrieta
Холодец из ножек
Русская кухня
15
55
2
Виктория Витковская
nezabudkaa
Холодец из свинины
Русская кухня
47
210
5
Patee. Рецепты
patee
Холодец из свиной голени в мультиварке
Домашние рецепты
19
134
3
Lera Stubareva
valeristu
Холодец из говяжьей рульки и свиного копы́та
Русская кухня
1
15
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта