четверг, 04.35

Холодец из свиных ножек и мяса индейки

Порций	10
Время	5 часов
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Холодцы
Способ	Классический

Готовим на новогодний или рождественский стол холодец из свиных ножек и мяса индейки. Холодец из свинины и индейки получается очень мясным и крепким. Мясо индейки (или любое другое мясо птицы) понадобится нам в холодце, т.к. в свиных ножках практически нет мяса - это больше кости, кожа, связки, которые дают крепость и наваристость бульону. Поэтому обычно в холодец добавляют какое-то мясо, нынче это филе индейки.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,18 г

Жиры 4,79 г

Углеводы 0,8 г

84 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 15 нравится

89 добавили себе

108

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Мясо

Овощи свежие

Птица

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

3 г

Перец черный горошком

5 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления холодца из свиных ножек и мяса индейки приготовьте свиные ножки, филе индейки, лук, морковь, стебли зелени, сельдерея, соль, лавровый лист, чеснок, воду. При желании можете добавить желатин.

Шаг 2

Лавровый лист сушеный

Свиные ножки хорошо поскоблите ножом под струей горячей воды (если они у вас уже обработаны перед продажей, с рыночными придется повозиться дольше). Попросите мужа распились или разрубить трубчатые кости, сложите их в кастрюлю, добавьте стебли зелени, крупные куски моркови, лука, сельдерея.

Шаг 3

Вода

1,5 л

Залейте содержимое кастрюли водой.

Шаг 4

Перец черный горошком

5 г

Добавьте перец горошком (у меня смесь перцев).

Шаг 5

Варите 3 часа под крышкой, убавив жар плиты после закипания до минимума.

Шаг 6

Филе индейки

400 г

Добавьте филе индейки и еще варите около часа.

Шаг 7

Когда все мясо сварится, дайте холодцу охладиться градусов до 50-60, выньте из бульона все корешки и отдельно мясные части. Бульон процедите.

Шаг 8

Филе индейки нарежьте мелким кубиком.

Шаг 9

Со свиных костей снимите все мясо вместе с кожей, удалите то, что не едите, а остальное разбавьте слегка бульоном.

Шаг 10

Пробейте погружным блендером.

Шаг 11

Измельчите слегка, до молочного состояния не надо.

Шаг 12

Введите сюда же индейку.

Шаг 13

Чеснок

10 г

Раздавите пару зубков чеснока.

Шаг 14

Разложите мясную часть по емкостям для застывания и залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть в прохладном месте. Храните в холодильнике несколько суток.

Шаг 15