Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
среда, 16.37
Холодец из свинины

Холодец из свинины

Порций12
Время4 часа
КухняРусская кухня
КатегорияХолодцы
СпособКлассический

Холодец, он же студень - блюдо русской кухни, которое можно приготовить из разных видов мяса. Основой этого рецепта является мясо свинины, но также добавлено немного куриного, потому что блюдо получается довольно жирное.

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,19 г
Жиры 5,16 г
Углеводы 0,21 г
78
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 38 нравится
196 добавили себе
238
5
Вам нужно
Мясо
Свинина
Свинина 1800 г
Овощи свежие
Чеснок
Чеснок 30 г
Птица
Куриные окорочка
Куриные окорочка 700 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 30 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 4000 мл
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 2 г
Перец черный горошком
Перец черный горошком 2 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Холодец из свинины
Свинина
Свинина800 г

Первый ингредиент холодца - свиные ножки, благодаря им блюдо хорошо застывает и без добавления желатина. Ножки нужно хорошо поскоблить ножом и помыть под проточной водой.

Шаг 2
Холодец из свинины
Свинина
Свинина1000 г

Второй ингредиент - свиная голень, в ней побольше мяса с салом, именно благодаря ей холодец получается наваристым и вкусным. Голень также поскоблить ножом и промыть под водой.

Шаг 3
Холодец из свинины
Куриные окорочка
Куриные окорочка700 г

Так свинина довольно жирное мясо, в холодец нужно добавить куриное мясо. Это могут быть окорочка или любая другая часть курицы. Куриные окорочка также нужно хорошо помыть.

Шаг 4
Холодец из свинины
Вода
Вода4000 мл
Соль
Соль30 г
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный2 г
Чеснок
Чеснок30 г
Перец черный горошком
Перец черный горошком2 г

Количество ингредиентов рассчитано на 4 литра воды. Если есть большая кастрюля, то можно варить в одной, а если небольшая, то можно и в двух, разделив мясо и приправы на две равные части. Мясо кладем в холодную воду, доводим до кипения, солим, добавляем перец и варим около 3,5 часов. Чеснок очистить, разрезать каждый зубок пополам и отправить в холодец, добавить лавровый лист и варить еще около часа.

Шаг 5
Холодец из свинины

Из бульона достаем мясо и даем ему немного остыть. Сверху получится жировая пленка, ее нужно аккуратно снять шумовкой.

Шаг 6
Холодец из свинины

Когда мясо немного остынет, отделяем мякоть от костей.

Шаг 7
Холодец из свинины

Нарезаем мясо крупными кусочками.

Шаг 8
Холодец из свинины

На дно судочка выкладываем мясо, а сверху выливаем бульон через ситечко.

Шаг 9
Холодец из свинины

Холодец должен остыть, затем еще раз снять жирную пленку и поставить в холодильник до полного застывания. Подавать холодец лучше всего с хреном или горчицей и немного полив лимонным соком.

Посмотреть еще
anrieta
Холодец домашний из свинины и курицы
Русская кухня
8
56
0
Zoya7
Холодец из говядины со свининой
Домашние рецепты
14
91
0
patee
Холодец из свиной голени в мультиварке
Домашние рецепты
17
127
3
Zoya7
Холодец из говяжьей голени и курицы
Русская кухня
73
545
0
patee
Холодец из курицы в мультиварке
Домашние рецепты
10
88
2
Zoya7
Холодец из курицы с желатином
Домашние рецепты
10
30
0
RAISA
Холодец из домашней птицы
Домашние рецепты
14
100
3
patee
Холодец из свиных ножек в мультиварке
Русская кухня
32
201
10
Zoya7
Холодец из говядины, языка и курицы в формочках
Домашние рецепты
10
90
0
patee
Холодец из курицы по-домашнему
Домашние рецепты
13
111
6
Zoya7
Холодец из рыбы
Домашние рецепты
7
51
0
anrieta
Холодец из свиных ножек с куриной грудкой
Домашние рецепты
6
24
0
TatianaGrakova
Свиной холодец
Домашние рецепты
9
63
0
annipolya
Холодец из говядины и свиной голени
Русская кухня
0
7
0
Nina
Холодец из говядины
Русская кухня
52
245
1
Helena
Холодец из кролика
Домашние рецепты
5
42
0
Olga03
Холодец из курицы
Русская кухня
66
314
6
Zoya7
Заливное из индейки
Русская кухня
200
1.03K
23
valeristu
Холодец из говяжьей рульки и свиного копы́та
Русская кухня
0
6
0
valeristu
Холодец из свиных ножек и говядины
Русская кухня
0
7
0
Загрузить
Полная версия сайта