Чечевичный суп с овощами

Нарезать морковь. Очистить картофель от кожуры и нарезать кубиками.
Мелко нарезать лук.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавить лук, морковь и картофель и обжаривать, пока овощи не начнут размягчаться (5-8 минут).

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 минуту.

Добавить консервированные помидоры (вместе с соком), овощной бульон и специи.

Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
Убавить огонь и варить, слегка прикрыв крышкой, еще 15 минут.

Если суп слишком загустеет, добавить 1/2 стакана воды.

Добавить чечевицу и варить суп, не накрывая,еще 40-45 минут, пока чечевица не размягчится.

Если вы заметите, что суп загустел, добавляйте еще немного воды, по 1/2 стакана, пока не получите нужную вам консистенцию.

Разлить суп по тарелкам и подавать с хрустящими тостами или булочками.

Можно полить лимонным соком, украсить нарезанной кинзой или петрушкой или добавить немного оливкового масла.