Patee. Рецепты
четверг, 11.11
Окрошка на сметане с колбасой

Окрошка на сметане с колбасой

Порций10
Время4 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияСупы
СпособКлассический

С наступлением весны на прилавках всё чаще и чаще появляются свежие овощи, зелень. И именно в это время так хочется окрошки, с хрустящим ароматным огурчиком, зелёным луком, укропом и петрушкой. Предлагаю и вам приготовить вкусную окрошку на воде и сметане с колбасой. Этот рецепт у меня в почёте, окрошка получается вкусной, с кислинкой от лимонной кислоты и приятным сметанным вкусом. Единственное, запомните несколько важных правил, без соблюдения которых окрошка будет не такой, как хотелось бы: яйца должны быть домашними, с яркими желтками; зелени побольше, не жалейте; сметану берите жирную, начиная от 20% жирности- больше можно, но не меньше; воду предварительно доведите до кипения и дайте ей остыть, это можно сделать даже за день до приготовления- с водой ничего не случится, зато вы сэкономите время; все ингредиенты нарезайте маленькими аккуратными кубиками, именно маленькими, настолько, насколько это в ваших силах. Перед подачей дайте окрошке настояться- она должна быть холодной!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,95 г
Жиры 4,27 г
Углеводы 3,42 г
63
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Катя ЖуравлеваЛеся ВагоровскаяMaria PetrovaElena Matryashina и 90 нравится
133 добавили себе
227
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 10 г
Укроп
Укроп 10 г
Молочные продукты
Сметана 20%
Сметана 20% 250 г
Мясо
Колбаса вареная
Колбаса вареная 350 г
Овощи свежие
Картофель
Картофель 500 г
Лук зеленый
Лук зеленый 50 г
Огурец
Огурец 240 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 2000 мл
Специи, пряности, добавки
Лимонная кислота
Лимонная кислота 6 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 1

Для приготовления окрошки на воде и сметане с колбасой нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, куриные яйца, свежие огурцы, сметана 20 % жирности и выше, колбаса без сала или других добавок (я взяла сардельки, это не столь важно- та же колбаса, только в мини-формате), вода, зелёный лук, свежий укроп, свежая петрушка, лимонная кислота, соль.
Для начала закипятите воду на окрошку и дайте ей остыть, а затем приступайте непосредственно к приготовлению окрошки.

Шаг 2
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 2
Колбаса вареная
Колбаса вареная350 г

Любую подходящую колбасу или сардельки без сала, сыра или других добавок очищаем от оболочки, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 3
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 3
Огурец
Огурец240 г

Свежие огурцы моем, обрезаем края и также, как и колбасу, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 4
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 4
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Сваренные вкрутую и остывшие куриные яйца очищаем от скорлупы, нарезам маленькими кубиками. Яиц можно брать и больше, пять, шесть или даже семь штук.

Шаг 5
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 5
Картофель
Картофель500 г

Заранее сваренный “в мундирах” картофель очищаем от кожуры, также нарезаем кубиками маленького размера.

Шаг 6
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 6

В большой кастрюле соединяем нарезанные ингредиенты: картофель, колбасу, огурцы и яйца.

Шаг 7
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 7
Лук зеленый
Лук зеленый50 г

Зелёный лук моем, нарезаем тонкими колечками.

Шаг 8
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 8
Петрушка
Петрушка10 г

Петрушку также моем, просушиваем, обрезаем жёсткие стебли, а саму зелень измельчаем.

Шаг 9
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 9
Укроп
Укроп10 г

Также, как и петрушку, подготавливаем укроп: промываем, обрезаем стебли, измельчаем.

Шаг 10
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 10

Добавляем в кастрюлю с ранее соединёнными ингредиентами лук, укроп и петрушку.

Шаг 11
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 11
Сметана 20%
Сметана 20%250 г

Теперь приготовим заправку для окрошки. В миску наливаем сметану.

Шаг 12
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 12
Вода
Вода200 мл

Разводим сметану небольшим количеством холодной кипячёной воды.

Шаг 13
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 13

Выливаем в кастрюлю с соединёнными ингредиентами получившуюся сметанную смесь.

Шаг 14
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 14
Лимонная кислота
Лимонная кислота6 г

Теперь в ту же миску, где только что была сметана, насыпаем лимонную кислоту. Чтобы не переживать каждый раз за то, что окрошка может получится слишком кислой или же, наоборот, кислоты будет не достаточно, я выработала для себя такое соотношение- на 2 л воды использую 5-6 грамм лимонной кислоты, на 2,5 л воды- 7-8 грамм кислоты и так дальше в примерно этом соотношении.

Шаг 15
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 15
Соль
Сольп/в

Вслед за лимонной кислотой всыпаем в миску соль. Количество соли будет зависеть от вашего вкуса и личных предпочтений.

Шаг 16
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 16
Вода
Вода400 мл

Вливаем в миску с солью и лимонной кислотой холодную кипячёную воду, перемешиваем до тех пор, пока соль и лимонная кислота не растворятся.

Шаг 17
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 17

Осторожно выливаем воду с растворённой лимонной кислотой и солью в кастрюлю с ингредиентами окошки. Выливать нужно осторожно, чтобы в случае с грязной солью (попадается и такая) осевшие частички не попадали в окрошку. По этой же причине соль мы предварительно и растворяем, а не всыпаем непосредственно в кастрюлю с окрошкой!

Шаг 18
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 18
Вода
Вода1400 мл

Вливаем в кастрюлю оставшуюся холодную кипячёную воду, перемешиваем. Окрошка почти готова- теперь ставим её в холодильник часа на 3, чтобы она как следует настоялась.

Шаг 19
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 19

Окрошка на воде и сметане с колбасой готова.

Шаг 20
Окрошка на сметане с колбасой - Шаг 20

К такой окрошке можно предложить горчицу или хрен, но эти добавки на любителя.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
N. Anrieta
anrieta
Окрошка на квасе с квашеной капустой
Русская кухня
5
11
0
Alexander Bunin
ABunin
Окрошка на рассоле с солеными груздями и тушеными почками
Русская кухня
2
5
0
Зоя Шунина
Zoya7
Окрошка на газированной воде с майонезом
Домашние рецепты
16
106
2
Мария Логиновски
Masha
Окрошка с колбасой
Домашние рецепты
10
64
1
N. Anrieta
anrieta
Окрошка на огуречном рассоле
Русская кухня
134
559
2
Зоя Шунина
Zoya7
Окрошка на домашнем квасе
Русская кухня
269
1.33K
6
Зоя Шунина
Zoya7
Окрошка на кефире и минеральной воде
Домашние рецепты
163
850
15
Patee. Рецепты
patee
Окрошка на бульоне
Русская кухня
45
140
4
Ekaterina Sosedova
ekso
Окрошка на квасе
Русская кухня
4
25
0
Зоя Шунина
Zoya7
Окрошка на курином бульоне со свёклой
Домашние рецепты
88
521
3
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта