среда, 20.19

Овощной суп по-милански

Порции	4
Время	2 часа 20 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Этот суп очень популярен в Италии. Его называют овощным, конечно, из-за обилия овощей, а “миланским”, потому что в его состав входит рис, который так любят в Милане.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,91 г

Жиры 3,14 г

Углеводы 8 г

71 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

61 добавил себе

Вам нужно

Бобовые

Фасоль белая сухая

100 г

Бульоны

Овощной бульон

2200 мл

Зелень и листовые овощи

	Базилик	10 г
	Петрушка	5 г

Крупы

Рис Падано

120 г

Масла, жиры

Оливковое масло

50 мл

Мясо

Бекон

50 г

Овощи свежие

	Капуста савойская	100 г
	Картофель	200 г
	Лук репчатый	60 г
	Лук-порей	30 г
	Морковь	50 г
	Помидоры (томат)	60 г
	Сельдерей корневой	50 г
	Чеснок	4 г

Сахар, мёд, соль

Соль

5 г

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

3 г

Сыры

Пармезан

100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Бекон	50 г
	Лук репчатый	60 г
	Оливковое масло	50 мл
	Чеснок	4 г

Перед приготовлением этого супа замочите фасоль в воде на 12 часов.
Бекон мелко нарежьте, обжарьте до коричневого цвета в небольшом количестве оливкового масла и слейте лишний жир.
На сковороду положите мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте до мягкости.

Шаг 2

	Морковь	50 г
	Сельдерей корневой	50 г
	Лук-порей	30 г
	Картофель	200 г
	Помидоры (томат)	60 г

Добавьте нарезанные морковь, корень сельдерея и лук-порей. Овощи потушите до мягкости и добавьте ломтики картофели. Готовьте, пока картофель тоже не станет мягким и только потом положите помидоры, нарезанные кубиками. Готовьте все вместе еще 5 минут.

Шаг 3

	Фасоль белая сухая	100 г
	Соль	5 г
	Перец черный молотый	3 г

Добавьте, предварительно отваренную в течение 2 минут, фасоль, добавьте соль, черный перец, перемешайте и тушите 5 минут под крышкой, на медленном огне.

Шаг 4

Овощной бульон

2200 мл

Влейте бульон и дайте закипеть. Теперь суп должен вариться не менее 1часа 20 минут, под крышкой, на медленном огне. Время от времени перемешивайте суп деревянной лопаткой.

Шаг 5

	Капуста савойская	100 г
	Рис Падано	120 г
	Петрушка	5 г
	Базилик	10 г
	Пармезан	100 г

В середине варки добавьте капусту, нарезанную маленькими кусочками. Если суп получился слишком густым, добавьте горячий бульон и, маленькими порциями, при постоянном перемешивании, всыпьте рис. Дождитесь, когда рис сварится (время варки указано на его упаковке) и снимите суп с огня. Вмешайте тертый сыр, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и листиками базилика.

Приятного аппетита!