Гаспачо с дыней, сыром и овощами

Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и обсушите овощи.

Очистите мякоть дыни от кожуры и семян и нарежьте крупными кусочками.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, чтобы отделилась кожица. Затем обдайте помидоры холодной водой, очистите от кожицы. Мякоть помидоров крупно нарежьте. Отложите немного нарезанных помидоров для подачи.

Очистите красный репчатый лук и красный и желтый перцы. Примерно четверть овощей мелко нарежьте и сохраните для подачи блюда.

Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусочками для измельчения в блендере.
Перец чили (я использовала зеленый армянский) и чеснок очистите и крупно нарежьте.

Поместите мякоть дыни в чашу блендера и взбейте 1 минуту, до однородности. Добавьте нарезанные помидоры, желтый и красный перец, огурец, лук, чеснок, перец чили, специи. Взбейте все еще 1-2 минуты, до однородности.

Перелейте суп в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу 1-2 щепотки сахара и перемешайте. Закройте емкость и поместите в холодильник на 30-60 минут, для полного охлаждения.

Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку немного смеси мелконарезанных овощей и по центру выложите сыр Страчателла. Украсьте веточкой базилика и мятой. Гаспачо с дыней и овощами готово.
Приятного аппетита!