Alexander Bunin
суббота, 07.13
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке

Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке

Порций10
Время1 час
КухняДомашние рецепты
КатегорияСупы
СпособКлассический

Легкое бытие предполагает лёгкий супчик. Ну так, чтобы быстро и не заморачиваться. Супом с плавленным сыром и замороженными овощами сложно кого-то удивить. Но если постараться, то может получиться прелестное насыщенное неожиданными азиатскими ароматами блюдо — Сливочный суп с зелёным горошком и грибами шиитаке

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,03 г
Жиры 1,25 г
Углеводы 6,02 г
46
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Стелла Аветисова и 1 нравится
27 добавили себе
29
5
Вам нужно
Бобовые
Горох зеленый
Горох зеленый 200 г
Грибы
Шиитаке
Шиитаке 50 г
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Овощи свежие
Картофель
Картофель 6 шт.
Лук зеленый
Лук зеленый 50 г
Лук репчатый
Лук репчатый 2 шт.
Морковь
Морковь 2 шт.
Сельдерей
Сельдерей 1 стеб.
Сельдерей корневой
Сельдерей корневой 50 г
Птица
Курица
Курица 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 4 л
Вода
Вода 300 г
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 3 шт.
Перец душистый молотый
Перец душистый молотый п/в
Перец черный горошком
Перец черный горошком п/в
Сыры
Плавленый сыр
Плавленый сыр 300 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 1
Морковь
Морковь1 шт.
Сельдерей корневой
Сельдерей корневой50 г
Перец черный горошком
Перец черный горошкомп/в
Соль
Сольп/в
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Вода
Вода4 л
Курица
Курица1 шт.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный3 шт.

Все начинается с бульона. Обычного легкого куриного бульона. Конечно, можно подобный суп сварить на воде, мясного бульона, но птичья основа все же предпочтительней. Тут все традиционно: забросили курицу, закипела, сняли пену, посолили, снова сняли пену, закинули лук, морковь, корень сельдерея, перец горошком, лаврушку и на медленном огне варим примерно час-полтора. Все зависит от размера курицы

Шаг 2
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 2
Шиитаке
Шиитаке50 г
Вода
Вода300 г

Пока бульон варится (а точнее — за час до бульона) выкладываем на 2 часа вымачиваться сушеные грибы в воду комнатной температуры. До этого их можно промыть в проточной воде, чтобы смыть пыль. Теоретически можно было взять и свежие, но мои предыдущие эксперименты с шиитаке привели к выводу, что китайские сушеные ароматней свежих подмосковных тепличных.
Шиитаке весьма интересные грибы с неповторимым специфическим вкусом.
Началось все из Китая и Японии, но сейчас эти грибы активно выращивают и культивируют по всему миру.
Шиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Их как раз часто потребляют в сушёном из-за небольших изменений вкуса в процессе сушки.
Они становятся ароматнее и интересней на вкус

Шаг 3
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 3

Вымоченные грибы меленько режем

Шаг 4
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 4

Воду, в которой они вымачивались процеживаем хорошенько и снова возвращаем в неё грибы. Именно в таком виде мы и заложим из в суп

Шаг 5
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 5

Тем временем, бульон готов. Курицу вынимаем и… Ну я пока не придумал куда деть вареную курицу, но в суп она точно не пойдёт

Шаг 6
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 6

Бульон хорошенько процеживаем

Шаг 7
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 7

Чтобы он стал кристально прозрачным

Шаг 8
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 8
Картофель
Картофель6 шт.
Горох зеленый
Горох зеленый200 г
Плавленый сыр
Плавленый сыр300 г
Сельдерей
Сельдерей1 стеб.
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Морковь
Морковь1 шт.

Ну и готовим все остальные ингредиенты: мелкими кубиками режем лук, мелко трём морковь, тоненько строгаем стебель сельдерея, режем небольшими кубиками картошку, заранее размораживаем зелёный горошек, и рвём на кусочки плавленный сыр. И вот с сыром тут один момент. Сыр лучше брать именно плавленный, а не сливочный в лоточках. Лучше как раз тот, что в виде пластинок для тостов. Так он будет быстрее и равномерней растапливаться в супе.

Шаг 9
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 9

В кипящий бульон забрасываем грибы и картофель. Сразу убавляем огонь и варим почти до готовности картошки. Пока ничего солить не нужно. В принципе, если солёность бульона вас устраивает, то соль вам если и понадобится, то только на столе в тарелке

Шаг 10
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 10
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло3 ст. л.

Пока картофель с грибами варятся, начинаем готовить прожарку. Сначала лук. Как он посветлел и стала появляться золотистая корочка, закидываем морковь и сельдерей

Шаг 11
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 11

Когда картофель почти готов, а зажарка стала мягкой и сочной, закидываем ее в кастрюлю

Шаг 12
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 12

Следом отправляем туда же горошек

Шаг 13
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 13

И моментально плавленный сыр. Лучше небольшими порциями, но быстро

Шаг 14
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 14

Самое главное — активно, не переставая размешивать содержимое кастрюли, чтобы сыр как следует расплавился и все превратилось в достаточно однородную массу. На это уйдёт примерно 5-7 минут. Огонь под кастрюлей держите слабый

Шаг 15
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 15
Лук зеленый
Лук зеленый50 г

Теперь закладываем мелко порезанный зелёный лук

Шаг 16
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 16
Перец душистый молотый
Перец душистый молотыйп/в

Напоследок перчим душистым перцем. Снова все аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Дайте супу настояться примерно 10 минут

Шаг 17
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 17

Нам остаётся разлить суп по тарелкам и бросить чуток петрушки. Неплохо к нему зайдут нежные печёные пирожки с мясом, ну и что ещё найдёте в морозильнике

Шаг 18
Сливочный суп с Горошком и грибами Шиитаке - Шаг 18

Встречайте — Сливочный суп с зелёным горошком и грибами Шиитаке. Приятного!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с галушками и грибами
Домашние рецепты
141
935
2
Зоя Шунина
Zoya7
Куриный суп с пшеном и грибами
Домашние рецепты
152
964
8
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с овсянкой и грибами
Домашние рецепты
126
750
1
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с фасолью и сухими грибами
Домашние рецепты
21
188
2
Мария Волкова
MariWolf
Сливочный суп с фрикадельками
Русская кухня
1
23
0
Алина Боджолян
Sunnny
Суп с курицей и фасолью
Домашние рецепты
4
22
2
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с фрикадельками и грибами
Домашние рецепты
214
1.27K
4
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с фрикадельками и молодой капустой
Домашние рецепты
138
957
7
Зоя Шунина
Zoya7
Суп с подосиновиками и клецками
Домашние рецепты
66
468
5
Анастасия Киш
Nastyu
Сырный суп с форелью и грибами
Домашние рецепты
7
155
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта