Суп из цветной капусты с сыром

Разделить цветную капусту на соцветия.

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Положить масло в кастрюлю, добавить лук и чеснок и поставить на средне-медленный огонь.

Обжаривать около 15 минут, пока лук не станет полупрозрачным (но не подрумянится).

Добавить муку, перемешать.

Продолжая помешивать, медленно влить бульон.

Добавить картофель и цветную капусту и довести до кипения.

Накрыть крышкой и варить 25-30 минут, пока картофель и цветная капуста не размягчатся.

Выложить суп порциями в блендер или кухонный комбайн и взбить до консистенции пюре (не переполняйте блендер, чтобы не обжечься брызгами горячей жидкости).

Вернуть суп в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Добавить зеленый лук, молоко и сыр, приправить солью, перцем и порошком карри.

Подавать горячим. Можно посыпать тертым сыром или сухариками.